主菜
鶏の唐揚げ
投稿日2016/05/20
更新日2016/05/20
調理時間30分
外はカリッと、中はジューシー。 下味をつけるときに卵を使えば、卵が鶏肉をコーティングしてくれるので、しっとりとやわらかく仕上がります。 シンプルな材料で作りましたが、好みで生姜やニンニクを加えても。
材料2人分
- 鶏もも肉300〜350g
- A卵1ヶ
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1/2
- グリーンアスパラ4〜5本
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- レモン適量
作り方
ポイント
全体に下味がいきわたるように、もみ込むときはしっかりと。 170℃の中火にすることで、周りが色づく頃には中まで火が通ります。
- 準
鶏もも肉は4センチ角くらいに切り、下味A 卵1ヶ、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を加えてよくもみ込み、10分以上おく。グリーンアスパラは根元の固いところを切り落とし、5センチの長さに切る。
- 1
揚げ油を170℃まで熱し、グリーンアスパラを入れ、1分くらいサッと素揚げして取り出す。
- 2
鶏もも肉に小麦粉をまぶす。
- 3
1の油で揚げる。時々全体を菜箸でかき混ぜ、泳がせるようにしながら火を通し、浮き上がってきつね色になったら取り出す。 火の通りが心配なときは、アルミホイルを被せ覆っておくと、余熱で中まで火が通る。
- 4
時間があればまた170℃の油でサッと2度揚げする。
- 5
グリーンアスパラと一緒に器に盛り、レモンを添える。
レシピID
139196
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武井みさと
フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター、アイシングクッキー認定講師。 飾り巻き寿司、洋菓子、点心、アイシングクッキーが得意です。 大切な人に365日美味しいご飯を食べてもらいたい^ ^ 「ごちそうさま」が聞きたくて、料理を始めました。 特別なモノ、高価な材料を使わなくても、大切な人が笑顔になれば それはおうちのごちそうです。 すぐに作れるシンプルレシピ＋美味しさの一工夫を心がけています。 ブログ 「365日のごちそうさま」