主菜

鶏の唐揚げ

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

外はカリッと、中はジューシー。下味をつけるときに卵を使えば、卵が鶏肉をコーティングしてくれるので、しっとりとやわらかく仕上がります。シンプルな材料で作りましたが、好みで生姜やニンニクを加えても。

材料2人分

下準備
鶏もも肉は4センチ角くらいに切り、下味A 卵1ヶ、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を加えてよくもみ込み、10分以上おく。グリーンアスパラは根元の固いところを切り落とし、5センチの長さに切る。
1
揚げ油を170℃まで熱し、グリーンアスパラを入れ、1分くらいサッと素揚げして取り出す。
2
鶏もも肉に小麦粉をまぶす。
3
1の油で揚げる。時々全体を菜箸でかき混ぜ、泳がせるようにしながら火を通し、浮き上がってきつね色になったら取り出す。火の通りが心配なときは、アルミホイルを被せ覆っておくと、余熱で中まで火が通る。
4
時間があればまた170℃の油でサッと2度揚げする。
5
グリーンアスパラと一緒に器に盛り、レモンを添える。