鶏の唐揚げ

30

2016.05.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 139196

武井みさと

大切な人のために作る365日。

外はカリッと、中はジューシー。
下味をつけるときに卵を使えば、卵が鶏肉をコーティングしてくれるので、しっとりとやわらかく仕上がります。

シンプルな材料で作りましたが、好みで生姜やニンニクを加えても。

唐揚げ 子供 お弁当 揚げもの 簡単 お肉のおかず 鶏もも肉

    材料

    2人分
    鶏もも肉 300〜350g
    A
    1ヶ
    A
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    グリーンアスパラ 4〜5本
    小麦粉 適量
    揚げ油 適量
    レモン 適量

    作り方

    ポイント

    全体に下味がいきわたるように、もみ込むときはしっかりと。
    170℃の中火にすることで、周りが色づく頃には中まで火が通ります。
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    1. 鶏もも肉は4センチ角くらいに切り、下味A

      卵 1ヶ、しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1/2

      を加えてよくもみ込み、10分以上おく。グリーンアスパラは根元の固いところを切り落とし、5センチの長さに切る。
    2. 揚げ油を170℃まで熱し、グリーンアスパラを入れ、1分くらいサッと素揚げして取り出す。
    3. 鶏もも肉に小麦粉をまぶす。
    4. 1の油で揚げる。時々全体を菜箸でかき混ぜ、泳がせるようにしながら火を通し、浮き上がってきつね色になったら取り出す。
      火の通りが心配なときは、アルミホイルを被せ覆っておくと、余熱で中まで火が通る。
    5. 時間があればまた170℃の油でサッと2度揚げする。
    6. グリーンアスパラと一緒に器に盛り、レモンを添える。
    3 19

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