香ばしいちりめんじゃことピーマンの味噌汁レシピ

材料2人分

• ピーマン
  2個(70g)
• A
  ちりめんじゃこ
  30g
• A
  かつお削り節
  1パック(2g)
• ごま油
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  だし汁
  300ml
• 赤味噌
  小さじ2
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・ピーマンは細切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、A ちりめんじゃこ30g、かつお削り節1パックをカリカリになるまで炒る。このとき、トッピング用に少量取り分けておく。

• 2

  鍋にB しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1、だし汁300mlを入れて沸騰させ、ピーマンを加えて中火で3〜5分煮る。

• 3

  火を止めて赤味噌を溶き入れ、白いりごまとA ちりめんじゃこ30g、かつお削り節1パックを加える。

• 4

  お椀に盛り付け、取り分けておいたA ちりめんじゃこ30g、かつお削り節1パックをトッピングする。

ポイント

・ちりめんじゃこは炒ることで香ばしさと旨味が増します。 ・ピーマンは煮すぎず、ほどよいシャキシャキ感を残すと食感が引き立ちます。 ・味噌の量は好みに合わせて調整してください。 ・トッピング用のちりめんじゃことかつお削り節を残すことで、香りと見た目がさらに良くなります。 ・だしは顆粒だしでも作れます。分量はパッケージの目安を参考にしてください。 【だしについて】 このレシピは、昆布とかつおの合わせだしで作っています。 基本のだしの取り方は下記を参考にするとよいでしょう。 昆布とかつお節のだしの取り方： https://oceans-nadia.com/cooking_basics/27

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