銀杏入り蓮根の揚げ団子

材料2人分（１０個くらいできます）

• 蓮根
  150g
• 銀杏
  14個
• 片栗粉
  小さじ4
• 粗塩
  適量
• 揚げ油
  適量
• いんげん
  6本

作り方

• 1

  銀杏は、銀杏割りやキッチンばさみなどで、殻に割れ目をいれる。 広げたクッキングシートの上に置いて2つに折り、開いている3辺の端を3回ほど折り返し包む。電子レンジ600wで1分程度加熱し、殻と皮をむく。

• 2

  れんこんは、皮をむいて、おろし金でおろし、ざるなどにあけて落ちてくる水分を切っておく。片栗粉を入れて混ぜる。

• 3

  銀杏を中心に入れて、蓮根を小さく丸め、１７０度の揚げ油で薄く色づくまで揚げ、粗塩を振る。余った銀杏といんげんは、素揚げして塩を振って添える。

ポイント

蓮根をおろすおろし金は、あれば目の粗いものを使います。 おろした蓮根は、お団子に丸めやすいように余分な水分を切ります。（蓮根の水分によって異なりますが、２０～３０cc程度）

作ってみた！

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