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銀杏入り蓮根の揚げ団子

副菜

銀杏入り蓮根の揚げ団子
  • 投稿日2016/12/23

  • 調理時間15

おろし蓮根で作ったお団子に銀杏を入れました。 蓮根も銀杏も、もっちり。 揚げたてに塩を振って、おつまみにどうぞ。

材料2人分10個くらいできます

  • 蓮根
    150g
  • 銀杏
    14個
  • 片栗粉
    小さじ4
  • 粗塩
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • いんげん
    6本

作り方

ポイント

蓮根をおろすおろし金は、あれば目の粗いものを使います。 おろした蓮根は、お団子に丸めやすいように余分な水分を切ります。(蓮根の水分によって異なりますが、20~30cc程度)

  • 1

    銀杏は、銀杏割りやキッチンばさみなどで、殻に割れ目をいれる。 茶封筒に銀杏を入れ、2~3回折って口を閉じ、600wのレンジで1分程度加熱し、殻と皮をむく。

  • 2

    れんこんは、皮をむいて、おろし金でおろし、ざるなどにあけて落ちてくる水分を切っておく。片栗粉を入れて混ぜる。

  • 3

    銀杏を中心に入れて、蓮根を小さく丸め、170度の油で薄く色づくまで揚げ、塩を振る。余った銀杏といんげんは、素揚げして塩を振って添える。

レシピID

145172

「れんこん」の基礎

「銀杏」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History