銀杏入り蓮根の揚げ団子

銀杏は、銀杏割りやキッチンばさみなどで、殻に割れ目をいれる。 広げたクッキングシートの上に置いて2つに折り、開いている3辺の端を3回ほど折り返し包む。電子レンジ600wで1分程度加熱し、殻と皮をむく。

れんこんは、皮をむいて、おろし金でおろし、ざるなどにあけて落ちてくる水分を切っておく。片栗粉を入れて混ぜる。

銀杏を中心に入れて、蓮根を小さく丸め、１７０度の揚げ油で薄く色づくまで揚げ、粗塩を振る。余った銀杏といんげんは、素揚げして塩を振って添える。