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銀杏入り蓮根の揚げ団子

15
おつまみの
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2016.12.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID145172

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

おろし蓮根で作ったお団子に銀杏を入れました。
蓮根も銀杏も、もっちり。
揚げたてに塩を振って、おつまみにどうぞ。

おつまみ 蓮根 ぎんなん レンコン れんこん 揚げ物 おもてなし 銀杏

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材料2人分(10個くらいできます)
蓮根 150g
銀杏 14個
片栗粉 小さじ4
粗塩 適量
揚げ油 適量
いんげん 6本
作り方
Point!
蓮根をおろすおろし金は、あれば目の粗いものを使います。 おろした蓮根は、お団子に丸めやすいように余分な水分を切ります。(蓮根の水分によって異なりますが、20~30cc程度)
  1. 銀杏は、銀杏割りやキッチンばさみなどで、殻に割れ目をいれる。
    茶封筒に銀杏を入れ、2~3回折って口を閉じ、600wのレンジで1分程度加熱し、殻と皮をむく。
  2. れんこんは、皮をむいて、おろし金でおろし、ざるなどにあけて落ちてくる水分を切っておく。片栗粉を入れて混ぜる。
  3. 銀杏を中心に入れて、蓮根を小さく丸め、170度の油で薄く色づくまで揚げ、塩を振る。余った銀杏といんげんは、素揚げして塩を振って添える。
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