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    副菜

    銀杏入り蓮根の揚げ団子

    • 投稿日2016/12/23

    • 更新日2024/10/18

    • 調理時間15

    おろし蓮根で作ったお団子に銀杏を入れました。 蓮根も銀杏も、もっちり。 揚げたてに塩を振って、おつまみにどうぞ。

    材料2人分10個くらいできます

    • 蓮根
      150g
    • 銀杏
      14個
    • 片栗粉
      小さじ4
    • 粗塩
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • いんげん
      6本

    作り方

    ポイント

    蓮根をおろすおろし金は、あれば目の粗いものを使います。 おろした蓮根は、お団子に丸めやすいように余分な水分を切ります。(蓮根の水分によって異なりますが、20~30cc程度)

    • 1

      銀杏は、銀杏割りやキッチンばさみなどで、殻に割れ目をいれる。 広げたクッキングシートの上に置いて2つに折り、開いている3辺の端を3回ほど折り返し包む。電子レンジ600wで1分程度加熱し、殻と皮をむく。

    • 2

      れんこんは、皮をむいて、おろし金でおろし、ざるなどにあけて落ちてくる水分を切っておく。片栗粉を入れて混ぜる。

    • 3

      銀杏を中心に入れて、蓮根を小さく丸め、170度の揚げ油で薄く色づくまで揚げ、粗塩を振る。余った銀杏といんげんは、素揚げして塩を振って添える。

    レシピID

    145172

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History