作り方
1 |
小松菜は、洗って4cm位の長さに切る。 きくらげは、固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りにする。 |
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2 |
卵を溶いて、A マヨネーズ 小さじ２、牛乳 小さじ２、塩 ひとつまみ を加えて混ぜる。 |
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3 |
ごま油を小さじ2フライパンに入れて十分に熱し、卵を入れ、外側がふんわりしてきたらゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のうちに取り出す。 | |
4 |
フライパンをふいて、ごま油を小さじ1入れ、豚肉と生姜を炒め、きくらげと小松菜の茎の部分を入れて炒める。B オイスターソース 大さじ１/２、醤油 大さじ１/２、日本酒 大さじ１ とお湯を60cc加え、小松菜の葉を入れてしんなりしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、卵を加えてざっと合わせる。 |
ポイント
卵を炒める時は、フライパンをしっかり熱してから卵を入れ、大きくかき混ぜるように半熟にします。
小松菜も炒めすぎないようにします。
生のきくらげを使いましたが、しいたけでも。
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