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小松菜とふんわり卵の炒め物

主菜

小松菜とふんわり卵の炒め物
  • 投稿日2017/04/15

  • 調理時間15

卵をふんわり炒め、とろみをつけた小松菜炒めと合わせました。 少し入れた豚バラ肉がコクを出してくれます。

材料2人分

  • 小松菜
    1/2束(150g)
  • 2個
  • 豚ばら肉
    2枚(50g)
  • きくらげ(生)
    40g
  • 生姜
    1片
  • A
    マヨネーズ
    小さじ2
  • A
    牛乳
    小さじ2
  • A
    ひとつまみ
  • B
    オイスターソース
    大さじ1/2
  • B
    醤油
    大さじ1/2
  • B
    日本酒
    大さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

卵を炒める時は、フライパンをしっかり熱してから卵を入れ、大きくかき混ぜるように半熟にします。 小松菜も炒めすぎないようにします。 生のきくらげを使いましたが、しいたけでも。

  • 1

    小松菜は、洗って4cm位の長さに切る。 きくらげは、固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りにする。

  • 2

    卵を溶いて、A マヨネーズ小さじ2、牛乳小さじ2、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

  • 3

    ごま油を小さじ2フライパンに入れて十分に熱し、卵を入れ、外側がふんわりしてきたらゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のうちに取り出す。

  • 4

    フライパンをふいて、ごま油を小さじ1入れ、豚肉と生姜を炒め、きくらげと小松菜の茎の部分を入れて炒める。B オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、日本酒大さじ1とお湯を60cc加え、小松菜の葉を入れてしんなりしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、卵を加えてざっと合わせる。

レシピID

153317

「豚肉」の基礎

「小松菜」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History