小松菜とふんわり卵の炒め物

小松菜は、洗って4cm位の長さに切る。 きくらげは、固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りにする。

卵を溶いて、A マヨネーズ小さじ２、牛乳小さじ２、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

ごま油を小さじ2フライパンに入れて十分に熱し、卵を入れ、外側がふんわりしてきたらゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のうちに取り出す。

フライパンをふいて、ごま油を小さじ1入れ、豚肉と生姜を炒め、きくらげと小松菜の茎の部分を入れて炒める。B オイスターソース大さじ１/２、醤油大さじ１/２、日本酒大さじ１とお湯を60cc加え、小松菜の葉を入れてしんなりしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、卵を加えてざっと合わせる。