フライパンで簡単ローストビーフ わさびソース添え

50

2018.01.04

分類主菜

調理時間: 50分(肉を常温に戻す時間は除く)

ID 226101

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

フライパンで手軽に作るローストビーフです。
ソースは、わさび醤を使って2種類。
おもてなしにも、記念日の食事にも。

    材料

    4人分
    牛ももブロック肉 400g
    小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    醤油 大さじ2
    A
    日本酒 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1/2
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    B
    プレーンヨーグルト 大さじ2
    B
    わさび 小さじ1
    B
    ひとつまみ
    C
    醤油 大さじ1
    C
    わさび 小さじ1/2
    付け合わせの野菜 適量

    作り方

    ポイント

    フライパンに蓋をして、余熱で火を通した簡単ローストビーフです。
    肉は常温にしてから焼き、冷めてから切り分けると、肉汁が流れません。
    わさびの量はお好みで増減してください。
    1. 牛ももブロック肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
    2. 室温にした肉に塩をすりこむ。
    3. フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを入れて、肉の表面全体をしっかり焼き色がつくまで焼く。(あまり動かさずに焼く)
    4. A

      醤油 大さじ2、日本酒 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、はちみつ 大さじ1/2

      を加えてふたをし、火を弱め、時々返しながら8分蒸し煮にする。
    5. 蓋をした状態で火を止め、30分そのままにする。
      その後、耐熱性のあるビニール袋に煮汁ごと入れて冷ます。
    6. B

      マヨネーズ 大さじ2、プレーンヨーグルト 大さじ2、わさび 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を混ぜて、わさびクリームソースを作る。
    7. ローストビーフの煮汁大さじ3にC

      醤油 大さじ1、わさび 小さじ1/2

      を混ぜて、わさび醤油ソースを作る。
    8. ローストビーフは、繊維を断つように薄く切り、付け合わせの野菜と一緒に盛り付け、ソースを添える。
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