主菜

フライパンで簡単ローストビーフ　わさびソース添え

フライパンで手軽に作るローストビーフです。ソースは、わさび醤を使って２種類。おもてなしにも、記念日の食事にも。

材料4人分

フライパンに蓋をして、余熱で火を通した簡単ローストビーフです。肉は常温にしてから焼き、冷めてから切り分けると、肉汁が流れません。わさびの量はお好みで増減してください。

準
牛ももブロック肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
1
室温にした肉に塩をすりこむ。
2
フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを入れて、肉の表面全体をしっかり焼き色がつくまで焼く。(あまり動かさずに焼く)
3
A 醤油大さじ２、日本酒大さじ２、みりん大さじ２、酢小さじ１、砂糖小さじ１、はちみつ大さじ１/２を加えてふたをし、火を弱め、時々返しながら8分蒸し煮にする。
4
蓋をした状態で火を止め、30分そのままにする。その後、耐熱性のあるビニール袋に煮汁ごと入れて冷ます。
5
B マヨネーズ大さじ２、プレーンヨーグルト大さじ２、わさび小さじ１、塩ひとつまみを混ぜて、わさびクリームソースを作る。
6
ローストビーフの煮汁大さじ3にC 醤油大さじ１、わさび小さじ１/２を混ぜて、わさび醤油ソースを作る。
7
ローストビーフは、繊維を断つように薄く切り、付け合わせの野菜と一緒に盛り付け、ソースを添える。