真鯛の桜カルパッチョ

材料2人分

• 真鯛（刺身用）
  100ｇ
• うど
  ５cm
• 生わかめ
  ２０ｇ
• 桜の花の塩漬け
  ５つくらい
• 木の芽
  ３～４枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ１/２
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  うどは皮をむき、薄切りにして酢水にさらす。 生わかめは、食べやすい大きさに切る。

• 2

  桜の花の塩漬けは、水で塩を洗い、2～3等分する。

• 3

  真鯛は、薄く切りって皿に並べ、塩をひとつまみ、全体にまんべんなく振り、冷蔵庫に入れて数分なじませる。

• 4

  真鯛を並べた皿の真ん中に、うどとわかめを合わせて盛り付ける。 A オリーブオイル大さじ１、酢小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１/２、塩少々をよく混ぜて全体にかけ、桜の花と、木の芽を飾る。

ポイント

鯛に振る塩や、ドレッシングに使う塩を、桜の花の塩を使うと、より風味がつきます。 オイルは、オリーブオイルにしましたが、お好みで、グレープシードオイルや、太白胡麻油などでも。

作ってみた！

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