副菜
真鯛の桜カルパッチョ
投稿日2018/03/16
更新日2018/03/16
調理時間10分
桜の花の塩漬けと、独活、生わかめ、木の芽、春の食材を、真鯛のお刺身と合わせて和風カルパッチョにしました。
材料2人分
- 真鯛（刺身用）100ｇ
- うど５cm
- 生わかめ２０ｇ
- 桜の花の塩漬け５つくらい
- 木の芽３～４枚
- Aオリーブオイル大さじ１
- A酢小さじ１
- A薄口しょうゆ小さじ１/２
- A塩少々
作り方
ポイント
鯛に振る塩や、ドレッシングに使う塩を、桜の花の塩を使うと、より風味がつきます。 オイルは、オリーブオイルにしましたが、お好みで、グレープシードオイルや、太白胡麻油などでも。
- 1
- 2
桜の花の塩漬けは、水で塩を洗い、2～3等分する。
- 3
真鯛は、薄く切りって皿に並べ、塩をひとつまみ、全体にまんべんなく振り、冷蔵庫に入れて数分なじませる。
- 4
真鯛を並べた皿の真ん中に、うどとわかめを合わせて盛り付ける。 A オリーブオイル大さじ１、酢小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１/２、塩少々をよく混ぜて全体にかけ、桜の花と、木の芽を飾る。
レシピID
256385
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「酢」の基礎
- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
