サーモンとアボカドの寿司ケーキ

• 20分米を炊く時間は除く

材料4人分

• 米
  ２合
• A
  酢
  大さじ４
• A
  砂糖
  小さじ４
• A
  塩
  小さじ２/３
• アボカド
  １/２～１個
• サーモン
  ２００ｇ(刺身用)
• 帆立貝
  ３個(刺身用)
• いくら
  ４０ｇ
• しば漬け
  ７０ｇ
• 青しそ
  ６枚
• カイワレ大根
  適量
• いりごま
  小さじ１
• ゆり根
  お好みで

作り方

• 下準備
  牛乳パックを開き、よく洗って乾かしておく。

• 1

  米を研いで30分以上水に浸け、少な目の水加減で炊く。 炊き立ての米にA 酢大さじ４、砂糖小さじ４、塩小さじ２/３をよく混ぜて加え、うちわであおぎながら、切るようにして混ぜる。

• 2

  牛乳パックは折り目のところで切り離し、マスキングテープなどで張り合わせて円にする。(直径15～16cm)

• 3

  皿に型をのせ、寿司飯を半分つめて、しゃもじでならし、粗みじんに切ったしば漬けをのせ、いりごまを振り、半分に切った青しそを敷き詰める。

  
• 4

  残りの寿司飯を入れてならし、しゃもじで押すようにしてしっかり詰める。テープを外して型を外す。

  
• 5

  アボカドは半分に切って種を取って皮をむき、薄く切る。 寿司飯の外側に並べる。

  
• 6

  アボカドの内側にサーモンを並べる。(サーモンは平たく置かず、端を少し丸めるようにすると立体感がでます)

  
• 7

  帆立貝は厚さを半分に切り、サーモンの内側に並べ、いくら、カイワレ大根を散らす。

• 8

  お好みでゆり根の花びらを散らす。 (ゆり根は、1枚づつはがしてお湯で茹で、先をくの形に切り取る)

ポイント

寿司飯はしっかりと詰めると切った時に崩れにくくなります。 牛乳パックをつかいましたが、衛生面が気になる場合は、ラップでカバーしてください。

作ってみた！

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