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    コリコリ!砂肝のザーサイ和え

    副菜

    コリコリ!砂肝のザーサイ和え

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    • 投稿日2019/06/02

    • 更新日2019/06/02

    • 調理時間10

    砂肝の銀皮を取らずに、薄く切って使いました。コリッとした食感があり、おつまみ向きの料理です。

    材料2人分2~3人前

    • 砂肝
      200g
    • 長ねぎ
      10cm
    • ごま油
      大さじ1
    • 粗塩
      小さじ1/2
    • ザーサイ(味付け)
      40g
    • いりごま
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    お好みで、千切りの新生姜、おろしたにんにく、みょうがなどを入れてもおいしいです。 また、辛いのが好きな方は、仕上げにラー油を垂らしても。

    • 1

      長ねぎは、千切りにし、水にさらす。 ザーサイ(味付け)は、1cmくらいの幅に切る。

    • 2

      砂肝は、洗って水けを切る。 銀皮に垂直に5mmくらいの幅に切る。 鍋にお湯を沸かし、2分程度茹でたらざるにあける。

      工程写真
    • 3

      ごま油と粗塩をよく混ぜ、茹でた砂肝を温かいうちに加えて和える。粗熱が取れたら、ネギ、ザーサイ、いりごまを加えて和え、塩で味を調える。

    レシピID

    376313

    「砂肝」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History