コリコリ！砂肝のザーサイ和え

長ねぎは、千切りにし、水にさらす。 ザーサイ（味付け）は、1cmくらいの幅に切る。

砂肝は、洗って水けを切る。 銀皮に垂直に５ｍｍくらいの幅に切る。 鍋にお湯を沸かし、２分程度茹でたらざるにあける。

ごま油と粗塩をよく混ぜ、茹でた砂肝を温かいうちに加えて和える。粗熱が取れたら、ネギ、ザーサイ、いりごまを加えて和え、塩で味を調える。