豆腐とアボカドとカリカリチーズのサルサ風サラダ

木綿豆腐は、ペーパータオルなどで包み、重しをして水切りをする。

フライパンを火にかけ、ピザ用チーズをのせ、弱火でカリッとやき、チリパウダーを振りかける。

香菜（パクチー）は、茎の部分をみじん切りにする。（大さじ１程度） レッドオニオンは、みじん切りにして水にさらした後、しっかり水けを切る。 青唐辛子は小口切りにする。 ミニトマトは１cm角くらいに切る。

A レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ１と1/2、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/4をよく混ぜ、青唐辛子、みじん切りにした香菜、レッドオニオン、トマトを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

洗って水けをよく切ったリーフレタスと、種をとって皮をむき、食べやすい大きさに切ったアボカドを器に盛りつける。 水切りした木綿豆腐を一口大にちぎってのせる。 カリカリに焼いたチーズをちぎってのせ、香菜の葉を散らし、ドレッシングをかける。