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豆腐、アボカドを使ったヘルシーなサラダです。焼いたチーズのカリカリとした食感がアクセント! ちょっぴり辛くて、ビールのおつまみにぴったり。
青唐辛子の代わりに、しし唐やピーマンを入れ、タバスコで辛さを加えてもOKです。
木綿豆腐は、ペーパータオルなどで包み、重しをして水切りをする。
フライパンを火にかけ、ピザ用チーズをのせ、弱火でカリッとやき、チリパウダーを振りかける。
香菜(パクチー)は、茎の部分をみじん切りにする。(大さじ1程度) レッドオニオンは、みじん切りにして水にさらした後、しっかり水けを切る。 青唐辛子は小口切りにする。 ミニトマトは1cm角くらいに切る。
A レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/4をよく混ぜ、青唐辛子、みじん切りにした香菜、レッドオニオン、トマトを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
洗って水けをよく切ったリーフレタスと、種をとって皮をむき、食べやすい大きさに切ったアボカドを器に盛りつける。 水切りした木綿豆腐を一口大にちぎってのせる。 カリカリに焼いたチーズをちぎってのせ、香菜の葉を散らし、ドレッシングをかける。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。