副菜
台湾の朝ごはん。鹹豆漿（シェントウジャン）
投稿日2019/12/09
更新日2023/05/12
調理時間5分
カロリー（1人分）235Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存-
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台湾で朝ごはんとして食べられている豆乳を使った料理です。 お酢に温かい豆乳を加えると、おぼろ豆腐のようにゆるく固まります。 手軽に出来ますし、優しい味わいなので朝食にぴったりです。
材料1人分
- 豆乳200ml(無調整のもの)
- A酢小さじ2
- A醤油小さじ1
- 桜エビ小さじ2
- ザーサイ10g
- フランスパン1～2枚(薄切り)
- ごま油小さじ1/2～1
- 青ねぎ（小口切り）適量
- 香菜適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
台湾では、油條という細長い揚げパンをカットしたものが入っていますが、フランスパンをごま油で焼いたもので代用しました。ごま油を軽く塗ってトースターで焼いてもOKです。 酢は、普通のものを使うと色白で優しい味わいですが、黒酢などお好みのもので楽しんでください。
- 1
桜エビは、フライパンで乾煎りし、取り出す。 同じフライパンにごま油を入れて、フランスパンを軽く焼く。 ザーサイは千切りにする。
- 2
器に、A 酢小さじ2、醤油小さじ1、ザーサイ、桜エビを入れる。
- 3
豆乳を温め、沸騰直前で火を止める。 調味料の入った器に注ぐ。
- 4
フランスパンをのせ、青ねぎ（小口切り）を散らす。 お好みでラー油、香菜を添える。
レシピID
383445
質問
作ってみた!
ma_mii2024/04/04 22:41
ずっと気になってました！ 豆乳に温め加減が難しいですが、豆乳とお酢、醤油のコンビが美味しいので、うまく豆乳が固まらなくても残念になりません笑 ザーサイがない時は、切り干し大根で食感を補っています♪ これからも練習？つくります💪
4032492022/08/14 09:33
ずっと気になっていたので作ってみました。 干しエビと香酢、フランスパンがなかったので普通の食パンで代用！ 体があ温まりとても良いですね。二日酔いだったので尚更でした-w-wレシピありがとうございました！
6889882022/03/09 14:13
美味しかったです〜！
2499532021/10/12 22:49
エビアレルギーなのでエビ抜きですが、とても美味しく出来ました。 ハマりそうです💕
pinoko2020/07/03 12:17
娘がハマっているらしく^ ^ 揚げ玉で干し海老代用ですが 作ってみました ごま油風味大好きだし、台湾も娘と何度も行ってるので めっちゃ好み です^ ^
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「基本・定番」の基礎
- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
