鶏レバーの下ごしらえ

20

2020.09.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 397982

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

栄養豊富な鶏レバー。
下ごしらえをしっかりすれば、臭みもなく料理がおいしく仕上がります。

    材料

    2人分
    鶏レバー 200g

    作り方

    ポイント

    鶏レバーは艶があってふっくらとした鮮度のよいものを使ってください。
    臭みのもと、血の塊はしっかりと取り除くようにします。
    ④の工程までで十分ですが、より丁寧に下ごしらえする場合には⑤の工程を加えてください。
    つける水に氷を入れたり、塩水にするのも効果あります。
    1. レバーとハツを切り分ける。
    2. 鶏レバーは、白い筋や、血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    3. ハツは脂を切り取り、縦半分に包丁を入れて開き、血の塊を取り除く。
    4. ボウルにレバー、ハツ、水を入れ、やさしく混ぜる。
      途中何度か水を入れ替えて、10~15分水につける。
      血の塊が出てきたら、しっかり取り除く。
    5. お湯をわかし、レバーを入れて30秒ほど加熱し、ざるにあける。
    37 99

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「下ごしらえ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。