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    主菜

    鶏レバーの下ごしらえ

    • 投稿日2020/09/04

    • 更新日2020/09/04

    • 調理時間20

    栄養豊富な鶏レバー。 下ごしらえをしっかりすれば、臭みもなく料理がおいしく仕上がります。

    材料2人分

    作り方

    ポイント

    鶏レバーは艶があってふっくらとした鮮度のよいものを使ってください。 臭みのもと、血の塊はしっかりと取り除くようにします。 ④の工程までで十分ですが、より丁寧に下ごしらえする場合には⑤の工程を加えてください。 つける水に氷を入れたり、塩水にするのも効果あります。

    • 1

      レバーとハツを切り分ける。

      鶏レバーの下ごしらえの工程1
    • 2

      鶏レバーは、白い筋や、血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切る。

      鶏レバーの下ごしらえの工程2
    • 3

      ハツは脂を切り取り、縦半分に包丁を入れて開き、血の塊を取り除く。

      鶏レバーの下ごしらえの工程3
    • 4

      ボウルにレバー、ハツ、水を入れ、やさしく混ぜる。 途中何度か水を入れ替えて、10~15分水につける。 血の塊が出てきたら、しっかり取り除く。

      鶏レバーの下ごしらえの工程4
    • 5

      お湯をわかし、レバーを入れて30秒ほど加熱し、ざるにあける。

      鶏レバーの下ごしらえの工程5
    レシピID

    397982

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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