【鶏レバーのねぎ塩にんにく】ねっとりとろける幸せのくちどけ

材料4人分

• 鶏レバー
  400g
• 粗塩（並塩）
  大さじ1/2(7.5g)
• A
  酒
  小さじ4(20g)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(6g)
• A
  はちみつ
  小さじ1(7g)
• A
  粗塩（並塩）
  小さじ1強(6g)
• A
  こしょう
  小さじ1/4(0.5g)
• 氷水
  適量
• 小ねぎ（みじん切り）
  大さじ4(5本)
• ごま油
  小さじ4(16g)

作り方

• 1

  鶏レバーは筋を切り取り、ひと口大に切る。

  
• 2

  1をボウルに入れて粗塩（並塩）をまぶす。たっぷりの水を注ぎ冷蔵庫で10分おいたら、2～3回水を入れ替えてすすぐ。

  
• 3

  表面に血の塊がついていれば取り、キッチンタオルの上に広げて置く。キッチンタオルを被せ、優しく抑えて水気をきる。

  
• 4

  ③とA 酒小さじ4、おろしにんにく小さじ1、はちみつ小さじ1、粗塩（並塩）小さじ1強、こしょう小さじ1/4を保存袋に入れてよくもみ込み、空気を抜く。

  
• 5

  70度/45分に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。

  
• 6

  調理が終了したら保存袋を取り出し、すぐ氷水に浸して冷やす。

  
• 7

  皿に小ねぎ（みじん切り）を敷き詰める。⑥の汁気を切って盛り付け、ごま油を回しかける。

  
• 8

  《おすすめアレンジレシピ：焼鳥》 ねっとり食感で絶品です。 1.IH魚焼きグリル（又はトースター）を強火で2～3分余熱する。 2.鶏レバーを串に刺し、手持ち部分が焦げないようにアルミホイルで包む。 3.焼き網の上に並べ、表面がほんのり焼けるまで様子を見ながら強火で1～2分焼く。片面焼きの場合は途中表裏を返す。 （※表面を軽く焼く程度で仕上げると食感が損なわれません。） （※全量の内100gを焼鳥にしました。） （※12㎝の鉄砲串を使用/串1本につき鶏レバー25g）

  

ポイント

▼注意点 ・鶏レバーは加工年月日が当日でハリとツヤがある新鮮なものを使用し、当日中の調理をおすすめします。 ・調理時は食材に直接手で触れず、使用する道具は清潔なものをご使用ください。 ・調理時間と温度は取扱説明書記載の加熱時間目安「板状/厚み15㎜/70℃」を参考に設定し、約4分多めに加熱しました。食材の形状、厚みで適切な加熱時間は変わります。取扱説明書をご確認の上調理してください。 ・調理後は直ちに冷却し、冷蔵（凍）保存してください。調理後すぐ、全量を焼鳥にする場合は冷却不要です。粗熱がとれたら串に刺して焼いてください。 ・その他注意点は、商品の取扱説明書をご確認ください。 ▼お好み量でお作りいただけます。調味料の分量は下記をご参照ください。 ※鶏レバー100gにつき 粗塩（下拵え用）：2g（肉の重さの2％程度でよく、厳密に計る必要はありません。） 【A】酒：小さじ1 【A】はちみつ、おろしにんにく（チューブ）：各小さじ1/4 【A】塩：1.5g（肉の重さの1.5％） 【A】コショウ：少々 小ねぎ：大さじ1～（お好み量で構いません。） ごま油：小さじ1～（お好み量で構いません。） ▼解凍方法 冷蔵庫に移してひと晩を目安に解凍するか、水を張ったボウルにジップ袋ごと入れて細く流水を当てながら解凍してください。解凍後は（冷蔵保存）1～2日を目安にできるだけ早くお召し上がりください。 ▼電気料金（使用電力1000Wで最大の電気代の目安） 1時間当たり31円 ▼主要栄養素、鉄分/1人分あたり たんぱく質：19g 脂質：7.1g 炭水化物：3.2g -糖質：3.05g -食物繊維：0.15g 塩分：1.84g 鉄：9㎎ 「日本食品標準成分表2022年版（八訂）」 ※国産若鶏レバー：68円/100gで購入。 #BRUNOタイアップ

作ってみた！

質問