【♯14五香粉】鶏レバーと葱のオイスター炒め
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間15分(鶏レバーの下処理時間は除く)
五香粉をプラスしたレバニラ炒め風のひと皿。 甘辛い味付けに爽やかさがプラスされた子供も大人も大満足の味です♪ 【五香粉】 山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。
材料2人分
- 鶏レバー200g
- A醤油小さじ1/2
- A酒小さじ1
- Aにんにく（すりおろす）1片
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ1本
- B五香粉小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1・1/2
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
五香粉は日本人好みの万能スパイスです。煮玉子やルーローハン等、食卓での活用の幅が広いですので、ぜひチャレンジしてみてください。 もちろん、五香粉がなくてもお作りいただけます。
- 準
・鶏レバーの脂肪部分を除き、ひと口大に切る。水でやさしく洗い氷水に10分程度ひたし、ペーパーで水気を除く。 ・長ねぎは斜めに切る。
- 1
下処理した鶏レバーとA 醤油小さじ1/2、酒小さじ1、にんにく（すりおろす）1片を合わせ、5分程時間を置く。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、１と片栗粉を合わせて焼く。鶏レバーの色が変わってきたら長ねぎを入れ、鶏レバーに火が通るまで炒める。
- 3
B 五香粉小さじ1、オイスターソース大さじ1・1/2、みりん大さじ1を入れ、全体に馴染むまで炒める。
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質問
作ってみた!
もちもちりんご2021/12/02 21:10
凄く美味しかったです。ハツも一緒に味付けしましたがビールにもワインにもご飯にも合う味。私はビールがすぐ欲しくなってしまいましたが…五香粉は好きですが麻婆豆腐以外に使い道がなくて困っていましたが、こんな風に使えるとは…。鶏レバーが安くで手に入った際にまた是非作ってみたいです。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
