臭みなし！鶏レバーとなすのごま炒め煮

材料2人分

• 鶏レバー
  300g
• なす
  2本
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ2
• すりごま
  大さじ2
• 万能ねぎ
  2本

作り方

• 下準備
  しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りに、なすは乱切りにする。鶏レバーは余分な脂を取り除きながら一口大に切り、塩小さじ2(分量外)を揉み込んでよく水洗いしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油、しょうがを強めの中火熱し、香りが出たら鶏レバー、なすを加えて1分程度炒める。

  
• 2

  1のフライパンに酒、砂糖、しょうゆを加え炒め煮にし、汁気がほぼなくなったらすりごまを加え混ぜて皿に盛りつけ、万能ねぎを散らす。

ポイント

レバーは塩でもみ込んで水洗いすることで臭みが取れます。しょうがや酒でより臭みを感じづらくしています。 すりごまはいりごまをすり鉢ですって使うとより香り高くいただけます。

作ってみた！

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