常備菜にも！鶏レバーの甘辛炒め煮

材料3人分

• 鶏レバー
  200ｇ
• しょうが
  1片
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  ざらめ（砂糖でも）
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  しょうがを千切りにしておく

• 1

  レバーの余分な脂を取り除きながら、一口大に切り分ける

• 2

  5分ほど水にさらし、臭みと血合いを取りやすくする ※ざる付きのかごに入れるとその後の処理がラクです

• 3

  ざるに上げて水気を切りつつ、振りながら血合いを取り出す ※ざるを振ると、血合いが取れてくるのでオススメです

  
• 4

  フライパンを熱し、サラダ油を入れ、水気を切った鶏レバー、しょうがを入れ、中火でレバーに焼き目が付くまで炒める

  
• 5

  A 酒大さじ1、みりん大さじ2、ざらめ（砂糖でも）大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて、蓋をし2分ほど蒸し焼きに

• 6

  蓋を取り、強火で煮詰める

  

ポイント

水気をきるときにざると使うと、血合いが取れやすいです。 冷蔵庫で2,3日は持ちます。

作ってみた！

質問