鶏レバーとキャベツのにんにく塩炒め
- エネルギー235kcal
- 炭水化物9.5g
- 脂質13.2g
- たんぱく質22.5g
- 糖質6.8g
- 食塩相当量1.2g
コスパが良くて栄養価も高い鶏レバー。キャベツと一緒に炒めた主菜です。今回はごま油の風味のある、にんにく塩味仕立ての一品です。ご飯のおかずはもちろんビールやレモンサワーとの相性も◎ 【アレンジ】 しょうが（千切り）にして加えると香りがUPします （入れるタイミングは工程３でキャベツと一緒です） 小ねぎの代わりにニラを使うアレンジも！ （1/2束を3〜4cm長に切って工程3でキャベツと一緒に加えてください） しっかり味が好きな場合はAにオイスターソース（小さじ1）を加えても◎
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏レバー200g
- キャベツ200g
- 小ねぎ3〜4本
- Aごま油大さじ1
- Aにんにくおろし小さじ1/2
- A醤油・鶏ガラスープの素各小さじ1
- 塩・こしょう少々
- 酒大さじ2
作り方
下準備
・鶏レバー下処理してキッチンペーパーで水けをふきとり塩・こしょうをふる ・キャベツはざく切りにする ・A ごま油大さじ1、にんにくおろし小さじ1/2、醤油・鶏ガラスープの素各小さじ1を合わせて混ぜる- 1
フライパンにサラダ油（小さじ1程度）を熱しキャベツを入れて中火で1分〜1分30秒程度炒め、いったん皿に取り出す ● 洗ったキャベツは水けをしっかりきってから炒める ● 食感を残したいので、軽めでOK
- 2
１のフライパンにサラダ油（小さじ1程度）を熱し、鶏レバーを入れ中火で両面をさっと焼き、酒を入れフタをして「弱めの中火」で1分蒸し焼きする。
- 3
フタをとり水分が蒸発したら１のキャベツ、合わせたAを加えて「強火」でさっと炒め合わせて火を止め、塩・こしょうで味を調える。
- 4
器に盛り、熱いうちに小ねぎ（小口切り）を好みでちらす。
ポイント
【鶏レバーの下処理方法】余分な脂肪は取り除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、水をたっぷり入れて血の塊は取り除きながら、ぐるぐるとかき混ぜ水を5〜6回取り替えながら洗う。200gの鶏レバーに対して小さじ1程度の塩をふるか、牛乳に浸し、10〜15分程度おき水で洗い、キッチンぺーパーで水けをふきとる。
レシピID：407514
更新日：2021/02/22
投稿日：2021/02/22
作ってみた！
12517062025/09/27 17:30
余っていた玉ねぎを追加！ レバーはレバニラくらいしか作ったことがなかったので、レパートリーが増えて嬉しいです！濃いめの味付けでごはんが進みます🍚
１／アラ還の手習い2023/09/19 22:43
鶏レバー料理って味がワンパターン化して難しい😵 生姜で香りをオイスターソースでこってりとにんにくでガツンと😁 酒で蒸してレバーぷりっぷりっで美味しかった😋
やっち2021/02/22 20:05
とても美味しくレバーが食べられました。ありがとうございました♪
