鶏レバーとキャベツのにんにく塩炒め

10

2021.02.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 407514

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

コスパが良くて栄養価も高い鶏レバー。キャベツと一緒に炒めた主菜です。今回はごま油の風味のある、にんにく塩味仕立ての一品です。ご飯のおかずはもちろんビールやレモンサワーとの相性も◎
【アレンジ】
しょうが(千切り)にして加えると香りがUPします
(入れるタイミングは工程3でキャベツと一緒です)
小ねぎの代わりにニラを使うアレンジも!
(1/2束を3〜4cm長に切って工程3でキャベツと一緒に加えてください)
しっかり味が好きな場合はAにオイスターソース(小さじ1)を加えても◎

    材料2人分(2〜3人分)
    鶏レバー 200g
    キャベツ 200g
    小ねぎ 3〜4本
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    にんにくおろし 小さじ1/2
    A
    醤油・鶏ガラスープの素 各小さじ1
    塩・こしょう 少々
    大さじ2
    作り方
    Point!
    【鶏レバーの下処理方法】余分な脂肪は取り除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、水をたっぷり入れて血の塊は取り除きながら、ぐるぐるとかき混ぜ水を5〜6回取り替えながら洗う。200gの鶏レバーに対して小さじ1程度の塩をふるか、牛乳に浸し、10〜15分程度おき水で洗い、キッチンぺーパーで水けをふきとる。
    1. ・鶏レバー下処理してキッチンペーパーで水けをふきとり塩・こしょうをふる
      ・キャベツはざく切りにする
      A

      ごま油 大さじ1、にんにくおろし 小さじ1/2、醤油・鶏ガラスープの素 各小さじ1

      を合わせて混ぜる
    2. フライパンにサラダ油(小さじ1程度)を熱しキャベツを入れて中火で1分〜1分30秒程度炒め、いったん皿に取り出す
      ● 洗ったキャベツは水けをしっかりきってから炒める
      ● 食感を残したいので、軽めでOK
    3. 1のフライパンにサラダ油(小さじ1程度)を熱し、鶏レバーを入れ中火で両面をさっと焼き、酒を入れフタをして「弱めの中火」で1分蒸し焼きする。
    4. フタをとり水分が蒸発したら1のキャベツ、合わせたAを加えて「強火」でさっと炒め合わせて火を止め、塩・こしょうで味を調える。
    5. 器に盛り、熱いうちに小ねぎ(小口切り)を好みでちらす。
    0 39
    コメント・感想 Comment
    やっち さん
    2021.02.22 20:05

    とても美味しくレバーが食べられました。ありがとうございました♪

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.02.22 21:41:09

    レシピがお役にたちうれしいです^^ コメントありがとうござます!!

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