カリカリジューシー！なすのおかかスティックフライ

なすはところどころ皮をむく。

縦に切り、スティック状にする。（1cmくらいの幅に） 水を張ったボウルに入れて５分位あく抜きをする。

なすの水気をキッチンペーパーでふいて、片栗粉を全体にまぶす。 そのあと、卵白を加えて全体につける。

ヤマキ 徳一番花かつおは、手で擦り合わせるようにして細かくし、なすを入れてまぶす。

揚げ油を火にかけ、180度くらいの温度で、なすをカリっとするまで揚げる。

味を見て、足りなければ塩を振り、お好みで青のりを振る（さらにかつお節をのせても）。