副菜
ごはんのお供に。うまみたっぷり！牡蠣味噌
投稿日2021/02/10
更新日2021/02/10
調理時間10分
うま味たっぷりの牡蠣味噌です。 熱々ご飯にのせて食べればおかわり必至のおいしさ！ またお酒のおつまみや、マヨネーズと混ぜて野菜スティックのディップなどにも使えます。
材料6人分
- 牡蠣80g
- A味噌大さじ2
- A日本酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- 太白ごま油小さじ1(またはサラダ油)
- にんにく1/2片
- ラー油小さじ1/2～(お好みで)
作り方
ポイント
牡蠣は加熱用がお勧めです。 冷ますと少し硬くなるので、あまりに詰めすぎず、とろみがついてきたら出来上がりです。 ラー油はお好みで。小さいお子さんがいらっしゃるご家庭は、ラー油なしで作り、ご飯に乗せてから大人はラー油をかけるというスタイルもおすすめです。
- 1
牡蠣は塩水で洗い、水気をよく切る。 牡蠣の半分は8mm角に切り、残りはみじん切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンに、太白ごま油、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかける。 にんにくがふつふつしてきたら牡蠣を全部入れて炒める。
- 3
A 味噌大さじ2、日本酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1の調味料を入れて混ぜながら炒め、とろりとしてきたら火を止める。
- 4
お好みでラー油を入れて混ぜる。
レシピID
406799
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。