牛肉のスパイシー焼きそば

材料2人分

• A
  トムトムレモングラス
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• 中華麺(蒸し)
  2玉
• 牛こま切れ肉
  150g
• もやし
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ(赤)
  1/4個
• セロリ
  1/3本
• にら
  3本
• サラダ油
  大さじ1
• パクチー
  適宜
• レモン(くし形切り)
  適宜

作り方

• 1

  牛こま切れ肉は、大きければ4～5cm幅に切る。 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。 パプリカ(赤)はヘタと種を取り除き、5mmの幅の薄切りにする。 セロリは5mm幅の斜め薄切りにする。 にらは4cm長さに切る。

• 2

  耐熱容器に中華麺(蒸し)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、牛こま切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやし、パプリカを加えてさらに炒める。

• 4

  野菜がしんなりしたら中華麺(蒸し)を加え、水大さじ3(分量外)を入れてほぐすように炒め、A トムトムレモングラス小さじ2、レモン汁小さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、ナンプラー小さじ1を加えて炒め合わせる。 全体が混ざったら、にらを入れて1分程度炒める。

• 5

  器に盛り付け、お好みでパクチーを散らしてレモン(くし形切り)を添える。

• 6

  ■トムトムレモングラスについて とても辛く、ゆるいとろみのある調味料。 レモングラスの風味がさわやかで、少し使うだけで、エスニックな味わいになります。 辛さの中にパームシュガーの風味やにんにく生姜の風味など複雑な味を感じます。

  

ポイント

トムトムレモングラスの量は、お好みで加減してください。 中華蒸し麺は、あらかじめレンジで温めておくと、ほぐしやすくなります。 トムトムレモングラスの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■トムヤムクンのペースト ＃ブルネイ大使館タイアップ ＃日本アセアンセンタータイアップ

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