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    主食

    チキンエンチラーダ(トルティーヤで作るメキシコ料理)

    • 投稿日2022/10/17

    • 更新日2022/10/17

    • 調理時間40

    エンチラーダは、トルティーヤで具材を巻いて、スパイシーな辛いソースをかけたメキシコ料理。 ソースは、オールド・エルパソ タコシーズニングとオールド・エルパソ スライスハラペーニョを使って、本格的な味わいに仕上げます。 チキンなどの具材をたっぷり巻き込んで焼いたボリュームたっぷりのエンチラーダは、みんなで集まるパーティなどにもぴったりです。

    材料4人分8本分 4~8人分

    • オールド・エルパソ フラワートルティーヤ
      8枚
    • 鶏むね肉
      2枚(皮なし 500g)
    • トマト缶
      1缶(ホール)
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • にんにく
      1片
    • オールド・エルパソ タコシーズニング
      20g
    • オールド・エルパソ スライスハラペーニョ
      40g
    • カッテージチーズ
      100g
    • アボカド
      1個
    • ピザ用チーズ
      50g
    • 赤玉ねぎ
      1/8個
    • 香菜
      適宜(お好みで)
    • A
      大さじ1と1/2
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ハラペーニョの量は、お好みで加減してください。 オーブンではなくトースターで焼く場合は、上だけ焦げないよう中程度の温度で焼くか、アルミホイルをかぶせて焦げないようにしてください。 #オールドエルパソタイアップ

    • 1

      鶏むね肉はフォークで刺し、A 酒大さじ1と1/2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を揉み込み、室温で20分ほど置く。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをき、レンジ(500w)で4分加熱し、裏返して3分半加熱する。そのまま冷めるまで置いて余熱で火を通す。

      工程写真
    • 2

      にんにく、玉ねぎ、赤玉ねぎ、香菜は、みじん切りにする。 オールド・エルパソ スライスハラペーニョは粗みじんに切る。 アボカドは半分に切って、種と皮を取り、16等分に切る。

    • 3

      フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、オールド・エルパソ タコシーズニングを入れて炒める。

      工程写真
    • 4

      オールド・エルパソ スライスハラペーニョを入れて軽く炒めたら、トマト缶を潰しながら加える。鶏肉から出た汁も加え、焦げないように時々混ぜながら、5〜6分煮る。

      工程写真
    • 5

      オールド・エルパソ フラワートルティーヤに、④のソースを塗り(大さじ1強)、①の鶏肉、アボカド、カッテージチーズをのせて巻く。(カッテージチーズは仕上げ用に少し残す)

      工程写真
    • 6

      耐熱容器に⑤を並べ、残った④のソースをかける。 ピザ用チーズを散らして、200度のオーブンで10分ほど焼く。 焼きあがったら、赤玉ねぎ、香菜、カッテージチーズを散らす。

      工程写真
    レシピID

    446024

    質問

    作ってみた!

    • 笠原知子Artist
      笠原知子

      2023/03/23 13:29

      ホームパーティのお料理に作って頂いてありがとうございました!写真とてもおいしそうです!うれしいコメントありがとうございました!
    • マリヤМария
      マリヤМария

      2023/03/18 19:57

      ホームパーティで作りました✨とってもおいしく大好評でした💓素敵やレシピありがとうございます!

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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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