チキンエンチラーダ（トルティーヤで作るメキシコ料理）

鶏むね肉はフォークで刺し、A 酒大さじ1と1/2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を揉み込み、室温で20分ほど置く。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをき、レンジ（500w）で4分加熱し、裏返して3分半加熱する。そのまま冷めるまで置いて余熱で火を通す。

にんにく、玉ねぎ、赤玉ねぎ、香菜は、みじん切りにする。 オールド・エルパソ スライスハラペーニョは粗みじんに切る。 アボカドは半分に切って、種と皮を取り、16等分に切る。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、オールド・エルパソ タコシーズニングを入れて炒める。

オールド・エルパソ スライスハラペーニョを入れて軽く炒めたら、トマト缶を潰しながら加える。鶏肉から出た汁も加え、焦げないように時々混ぜながら、5〜6分煮る。

オールド・エルパソ フラワートルティーヤに、④のソースを塗り（大さじ１強）、①の鶏肉、アボカド、カッテージチーズをのせて巻く。（カッテージチーズは仕上げ用に少し残す）

耐熱容器に⑤を並べ、残った④のソースをかける。 ピザ用チーズを散らして、200度のオーブンで10分ほど焼く。 焼きあがったら、赤玉ねぎ、香菜、カッテージチーズを散らす。