チキンエンチラーダ（トルティーヤで作るメキシコ料理）

• 40分

材料4人分（8本分　4～8人分）

• オールド・エルパソ フラワートルティーヤ
  8枚
• 鶏むね肉
  2枚(皮なし　500ｇ)
• トマト缶
  1缶(ホール)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• オールド・エルパソ タコシーズニング
  20g
• オールド・エルパソ スライスハラペーニョ
  40g
• カッテージチーズ
  100g
• アボカド
  1個
• ピザ用チーズ
  50g
• 赤玉ねぎ
  1/8個
• 香菜
  適宜(お好みで)
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで刺し、A 酒大さじ1と1/2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を揉み込み、室温で20分ほど置く。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをき、レンジ（500w）で4分加熱し、裏返して3分半加熱する。そのまま冷めるまで置いて余熱で火を通す。

  
• 2

  にんにく、玉ねぎ、赤玉ねぎ、香菜は、みじん切りにする。 オールド・エルパソ スライスハラペーニョは粗みじんに切る。 アボカドは半分に切って、種と皮を取り、16等分に切る。

• 3

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、オールド・エルパソ タコシーズニングを入れて炒める。

  
• 4

  オールド・エルパソ スライスハラペーニョを入れて軽く炒めたら、トマト缶を潰しながら加える。鶏肉から出た汁も加え、焦げないように時々混ぜながら、5〜6分煮る。

  
• 5

  オールド・エルパソ フラワートルティーヤに、④のソースを塗り（大さじ１強）、①の鶏肉、アボカド、カッテージチーズをのせて巻く。（カッテージチーズは仕上げ用に少し残す）

  
• 6

  耐熱容器に⑤を並べ、残った④のソースをかける。 ピザ用チーズを散らして、200度のオーブンで10分ほど焼く。 焼きあがったら、赤玉ねぎ、香菜、カッテージチーズを散らす。

  

ポイント

ハラペーニョの量は、お好みで加減してください。 オーブンではなくトースターで焼く場合は、上だけ焦げないよう中程度の温度で焼くか、アルミホイルをかぶせて焦げないようにしてください。 #オールドエルパソタイアップ

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