カボチャのエンチラーダ

オーブンは180℃に予熱しておく。

＜トマトソースを作る＞ にんにくはみじん切りにする フライパンにオリーブオイル（トマトソース用）、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませる トマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA 砂糖小１、塩少々を加え調味する。

鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B 白ワイン大２、塩小１/２、こしょう少々を揉みこんでおく。 玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。

フライパンにオリーブオイル（フィリング用）を熱し、かぼちゃを炒める。 油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。 コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。

トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。 余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる

上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる １８０℃に熱したオーブンで２０分焼く。

C 生クリーム大２、レモン汁少々を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。