カボチャのエンチラーダ

• 20分オーブンでの加熱時間は除く

材料5人分

• トマトホール缶
  400g
• にんにく
  2カケ
• オリーブオイル（トマトソース用）
  大１
• 白ワイン
  大２
• 小麦粉
  大１
• A
  砂糖
  小１
• A
  塩
  少々
• 鶏むね肉
  1枚(皮無し)
• B
  白ワイン
  大２
• B
  塩
  小１/２
• B
  こしょう
  少々
• かぼちゃ
  100～120g(スライスで売られているもの3～4枚)
• オリーブオイル（フィリング用）
  大２
• コンソメ顆粒
  小２
• チリパウダー
  少々(あると本格的な味になります)
• トルティーヤ
  5枚
• 溶けるチーズ
  適宜
• サワークリーム
  60g
• C
  生クリーム
  大２
• C
  レモン汁
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  ＜トマトソースを作る＞ にんにくはみじん切りにする フライパンにオリーブオイル（トマトソース用）、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませる トマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA 砂糖小１、塩少々を加え調味する。

• 2

  鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B 白ワイン大２、塩小１/２、こしょう少々を揉みこんでおく。 玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。

• 3

  フライパンにオリーブオイル（フィリング用）を熱し、かぼちゃを炒める。 油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。 コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。

  
• 4

  トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。 余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる

  
• 5

  上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる １８０℃に熱したオーブンで２０分焼く。

  
• 6

  C 生クリーム大２、レモン汁少々を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。

ポイント

チリパウダーはお好みで加えてください。 その他、クミンパウダーや、ハーブ（オレガノ）などを加えても美味しく作れます。

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