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カボチャのエンチラーダ

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2019.09.20

分類主食

調理時間: 20分(オーブンでの加熱時間は除く)

ID378404

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

エンチラーダとはメキシコ料理の一つで、トルティーヤに様々なフィリングを混ぜてスパイシーなソースをかけて焼き上げたお料理です。今回はお子様も食べやすいよう辛さを抑え、ハロウィン仕様にしてみました。

肉料理 生クリーム オイル オーブン ハロウィン にんにく 小麦粉 オリーブ かぼちゃ レモン 鶏肉 ハーブ コンソメ チーズ 胡椒 フライパン 玉ねぎ パーティー料理 ワイン トマト
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材料5人分
トマトホール缶 400g
にんにく 2カケ
オリーブオイル(トマトソース用) 大1
白ワイン 大2
小麦粉 大1
A
砂糖 小1
A
少々
鶏むね肉 1枚(皮無し)
B
白ワイン 大2
B
小1/2
B
こしょう 少々
かぼちゃ 100~120g(スライスで売られているもの3~4枚)
オリーブオイル(フィリング用) 大2
コンソメ顆粒 小2
チリパウダー 少々(あると本格的な味になります)
トルティーヤ 5枚
溶けるチーズ 適宜
サワークリーム 60g
C
生クリーム 大2
C
レモン汁 少々
作り方
Point!
チリパウダーはお好みで加えてください。 その他、クミンパウダーや、ハーブ(オレガノ)などを加えても美味しく作れます。
  1. オーブンは180℃に予熱しておく。
  2. <トマトソースを作る>
    にんにくはみじん切りにする
    フライパンにオリーブオイル(トマトソース用)、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませる
    トマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA

    砂糖 小1、塩 少々

    を加え調味する。
  3. 鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B

    白ワイン 大2、塩 小1/2、こしょう 少々

    を揉みこんでおく。
    玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。
  4. フライパンにオリーブオイル(フィリング用)を熱し、かぼちゃを炒める。
    油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。
    コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。
  5. トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。
    余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる
  6. 上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる
    180℃に熱したオーブンで20分焼く。
  7. C

    生クリーム 大2、レモン汁 少々

    を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。
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