主食

カボチャのエンチラーダ

エンチラーダとはメキシコ料理の一つで、トルティーヤに様々なフィリングを混ぜてスパイシーなソースをかけて焼き上げたお料理です。今回はお子様も食べやすいよう辛さを抑え、ハロウィン仕様にしてみました。

材料5人分

チリパウダーはお好みで加えてください。その他、クミンパウダーや、ハーブ（オレガノ）などを加えても美味しく作れます。

準
オーブンは180℃に予熱しておく。
1
＜トマトソースを作る＞にんにくはみじん切りにするフライパンにオリーブオイル（トマトソース用）、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませるトマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA 砂糖小１、塩少々を加え調味する。
2
鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B 白ワイン大２、塩小１/２、こしょう少々を揉みこんでおく。玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。
3
フライパンにオリーブオイル（フィリング用）を熱し、かぼちゃを炒める。油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。
4
トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる
5
上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる１８０℃に熱したオーブンで２０分焼く。
6
C 生クリーム大２、レモン汁少々を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。