Name: カボチャのエンチラーダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5人分
Cuisine: 肉料理
Ingredients: トマトホール缶 400g; にんにく 2カケ; オリーブオイル（トマトソース用） 大１; 白ワイン 大２; 小麦粉 大１; 砂糖 小１; 塩 少々; 鶏むね肉 1枚; 白ワイン 大２; 塩 小１/２; こしょう 少々; かぼちゃ 100～120g; オリーブオイル（フィリング用） 大２; コンソメ顆粒 小２; チリパウダー 少々; トルティーヤ 5枚; 溶けるチーズ 適宜; サワークリーム 60g; 生クリーム 大２; レモン汁 少々

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2019.09.20

分類主食

調理時間： 20分（オーブンでの加熱時間は除く）

ID 378404

松尾絢子（ちきむん）

料理研究家、テーブルコーディネーター

エンチラーダとはメキシコ料理の一つで、トルティーヤに様々なフィリングを混ぜてスパイシーなソースをかけて焼き上げたお料理です。今回はお子様も食べやすいよう辛さを抑え、ハロウィン仕様にしてみました。

材料

5人分

	トマトホール缶	400g
	にんにく	2カケ
	オリーブオイル（トマトソース用）	大１
	白ワイン	大２
	小麦粉	大１
A	砂糖	小１
A	塩	少々
	鶏むね肉	1枚(皮無し)
B	白ワイン	大２
B	塩	小１/２
B	こしょう	少々
	かぼちゃ	100～120g(スライスで売られているもの3～4枚)
	オリーブオイル（フィリング用）	大２
	コンソメ顆粒	小２
	チリパウダー	少々(あると本格的な味になります)
	トルティーヤ	5枚
	溶けるチーズ	適宜
	サワークリーム	60g
C	生クリーム	大２
C	レモン汁	少々

作り方

ポイント

チリパウダーはお好みで加えてください。
その他、クミンパウダーや、ハーブ（オレガノ）などを加えても美味しく作れます。

オーブンは180℃に予熱しておく。
＜トマトソースを作る＞
にんにくはみじん切りにする
フライパンにオリーブオイル（トマトソース用）、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませる
トマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA
砂糖小１、塩少々
を加え調味する。
鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B
白ワイン大２、塩小１/２、こしょう少々
を揉みこんでおく。
玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。
フライパンにオリーブオイル（フィリング用）を熱し、かぼちゃを炒める。
油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。
コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。
トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。
余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる
上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる
１８０℃に熱したオーブンで２０分焼く。
C
生クリーム大２、レモン汁少々
を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。