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カボチャのエンチラーダ

  • 2019.09.20

  • 378404
  • 主食
カボチャのエンチラーダ
カボチャのエンチラーダ

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エンチラーダとはメキシコ料理の一つで、トルティーヤに様々なフィリングを混ぜてスパイシーなソースをかけて焼き上げたお料理です。今回はお子様も食べやすいよう辛さを抑え、ハロウィン仕様にしてみました。

材料5人分

400g
2カケ
大１
大２
大１
A 小１
A 少々
1枚(皮無し)
B 大２
B 小１/２
B 少々
100～120g(スライスで売られているもの3～4枚)
大２
小２
少々(あると本格的な味になります)
5枚
適宜
60g
C 大２
C 少々

作り方

下準備

 オーブンは180℃に予熱しておく。

1

 ＜トマトソースを作る＞
にんにくはみじん切りにする
フライパンにオリーブオイル（トマトソース用）、にんにくを熱し、小麦粉を加え馴染ませる
トマトホール缶を手で潰しながら加え、白ワインを加え、程よく煮詰まったらA

砂糖 小１、塩 少々

を加え調味する。

2

 鶏むね肉は皮を外し、一口大に切る。B

白ワイン 大２、塩 小１/２、こしょう 少々

を揉みこんでおく。
玉ねぎはスライスし、かぼちゃは小さくカットする。

3

 フライパンにオリーブオイル（フィリング用）を熱し、かぼちゃを炒める。
油が回ったら、鶏肉、玉ねぎを加え炒める。
コンソメ顆粒、チリパウダーで調味する。

4

 トルティーヤに粗熱が取れた③を巻いて、綴じ目を下にして耐熱容器に並べる。
余ったフィリングはトルティーヤの隙間に入れる

5

 上に①のトマトソースをかけ、溶けるチーズを乗せる
１８０℃に熱したオーブンで２０分焼く。

6

 C

生クリーム 大２、レモン汁 少々

を8分立てに泡立て、サワークリームを加えたものを添える。

ポイント

チリパウダーはお好みで加えてください。
その他、クミンパウダーや、ハーブ（オレガノ）などを加えても美味しく作れます。

このレシピのキーワード
肉料理 生クリーム オイル オーブン 肉 ハロウィン にんにく 小麦粉 オリーブ かぼちゃ レモン 鶏肉 ハーブ コンソメ チーズ 胡椒 フライパン 玉ねぎ パーティー料理 ワイン トマト

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