副菜
れんこんのスパイシーガーリックバターソテー
投稿日2024/02/14
更新日2024/02/15
調理時間10分
今年は、れんこんが豊作とのこと。安くておいしいれんこんを、にんにくとバターでスパイシーに炒めました。おつまみにいいですよ。 香ばしく炒めたれんこんは、歯ざわりがありつつ、むっちりと、食べ応え満点！れんこんの甘味も感じられます。 カレーなどに使うクミンシードを使いましたが、お好みで黒こしょうでもおいしく仕上がります。
材料2人分
- れんこん250ｇ
- オリーブオイル大さじ1
- バター（加塩）10ｇ
- にんにく（おろしたもの）小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
- 黒こしょう適量
- 塩小さじ1/3
- 粉チーズ大さじ1
- 香菜適量(またはパセリ)
作り方
ポイント
れんこんは、先のほうの小さいれんこんではなく、太くて寸胴の2節目か、３節目を使うともっちりした食感を楽しめます。 れんこんは皮ごと使ってれんこんのうま味を全部味わいます。水にさらさなくてもOK。皮の部分は黒くなるので、気になる方はむいてから使ってください。 また、クミンシードではなくクミンパウダーでも。小さじ1/4位を使ってください。鷹の爪やレッドペッパーを加えてピリッと辛くするのもおすすめです。
- 1
れんこんはよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る。（縦3cm横2cmくらい）
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、れんこんを入れて時々混ぜながら炒める。
- 3
香ばしい焼き色がついたら、れんこんを端によせて火を弱め、バター（加塩）、にんにく（おろしたもの）、塩、クミンシード、黒こしょうを入れ、クミンシードがふつふつしてきたら、全体を混ぜ、粉チーズを入れて1分ほど炒める。
- 4
盛り付けて、好みで刻んだ香菜、粉チーズ（分量外）をかける。
レシピID
477360
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。