筍とあさりの春カレー

材料（５皿分）

• お好みのカレールウ
  １箱
• あさり
  300ｇ
• たけのこ
  250ｇ
• 玉ねぎ
  2個（400ｇ）
• ケチャップ
  大さじ4
• ウスターソース
  大さじ3
• かつお節
  10ｇ
• 水
  600㏄
• サラダ油
  大さじ1
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは殻をこすり合わせて汚れを洗っておく。 玉ねぎはスライスする。 青ネギは斜め切りにして水にさらして、水気を切っておく。

• 1

  鍋に水とあさりを入れて火にかける。沸騰してあさりの口が開いてきたら火を止め、あさりとだし汁に分けておく。

  
• 2

  あさりを殻付きのものを12個残して、残りは身を殻から外す。

• 3

  筍はお好みの大きさに切る。私は歯ごたえを楽しみたいので乱切りにしました。

  
• 4

  鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて、しんなりと透き通るまで炒める。

• 5

  玉ねぎは透き通ってきたら、筍を加え全体に油がまわったら１のあさりのだし汁を注ぐ。 中火で約15分煮込む。

• 6

  いったん火を止めてから、ルウを入れて溶かす。 ケチャップとウスターソースも加えてよく混ぜ合わせる。

• 7

  再び弱火にかけ、かつお節を加えて約5分煮込む。 とろみがついたら出来あがり。

• 8

  器にご飯を盛り、カレーをかけて殻付きのあさりと青ネギをトッピングする。

ポイント

あさりは水から茹でてだしをとり、かつお節は仕上げに入れるのがポイントです。

作ってみた！

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