筍とあさりの春カレー

あさりは殻をこすり合わせて汚れを洗っておく。 玉ねぎはスライスする。 青ネギは斜め切りにして水にさらして、水気を切っておく。

鍋に水とあさりを入れて火にかける。沸騰してあさりの口が開いてきたら火を止め、あさりとだし汁に分けておく。

あさりを殻付きのものを12個残して、残りは身を殻から外す。

筍はお好みの大きさに切る。私は歯ごたえを楽しみたいので乱切りにしました。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて、しんなりと透き通るまで炒める。

玉ねぎは透き通ってきたら、筍を加え全体に油がまわったら１のあさりのだし汁を注ぐ。 中火で約15分煮込む。

いったん火を止めてから、ルウを入れて溶かす。 ケチャップとウスターソースも加えてよく混ぜ合わせる。

再び弱火にかけ、かつお節を加えて約5分煮込む。 とろみがついたら出来あがり。

器にご飯を盛り、カレーをかけて殻付きのあさりと青ネギをトッピングする。