厚揚げと小松菜の中華風トロッと煮

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• 小松菜
  一把
• 椎茸
  2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  →(片栗粉小さじ2＋水小さじ4)

作り方

• 1

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルで拭き取り食べやすい大きさに切る。 小松菜は根本を切り落とし、5cm幅に切る。 椎茸は薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水200mlを入れて中火にかけ、小松菜の葉以外の1を全て入れて5分ほど煮こむ。 小松菜の葉を加え、しんなりするまで1〜2分煮込む。

  
• 3

  火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつける。 ごま油を回しかける。

  

ポイント

出来立ての熱々で食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日置いても味が染みて美味しいです。 片栗粉がダマにならないように、弱火にしてかき混ぜながらとろみをつけて下さい。 厚揚げは油抜きすることで、味が染みやすくなります。 作り置きする場合は冷蔵保存で4日以内にhあ食べ切って下さい。

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