調味料
手作り♡唐辛子味噌
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間15分(熟成期間は除く)
ベランダで育てた唐辛子がたくさん採れたので作りました。 生唐辛子のアレンジと保存に便利です。 夏野菜の和物や スティックサラダ 焼き魚や お肉などの付け合わせ 炒め物の万能調味料に便利です。
材料
- 生青唐辛子100g
- A味噌100g
- A砂糖30g
- Aみりん30g
- A酒30g
- A胡麻大さじ１
- 胡麻油大さじ２
作り方
ポイント
★ 唐辛子を触るときは手袋をして下さい。 ★ 素手で触った場合よく手を洗ってください。 ★ 炒める時も目に刺激が来ますので 顔を近づけたりしないように注意して下さい。 ★ 焦げやすいため弱火でじっくり かき混ぜ 手を休ませないようにして下さい。 ★ 飛び跳ねる事がありますので 火傷に注意してください。 ★ 粗熱が取れたら 煮沸した瓶に入れ冷蔵庫保存で１週間熟成させて下さい。 ★ 作って直ぐでも食べれますが 熟成させて方が より美味しく召し上がれます。
- 準
生青唐辛子はヘタをとり細かく刻んでおく
- 1
A 味噌100g、砂糖30g、みりん30g、酒30g、胡麻大さじ１を混ぜて合わせ調味料を作っておく
- 2
フライパンに胡麻油を入れ生青唐辛子を しんなりするまで炒める(5分位) 中火
- 3
合わせ調味料を加え更に5分弱火で炒める 中火➡︎弱火
- 4
ねっとりとして来るまで炒める 弱火
レシピID
396563
質問
作ってみた!
3446092020/08/19 16:56
作ってる途中に気づいたので適当に味見ながら作りました。多分100ｇも入れなかったけど美味しかったです！- 344609
2020/08/18 18:09
味噌も入れますよね？ レシピに載ってなくて、何グラムですか？
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- Artist
ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ
