手作り♡唐辛子味噌

15

2020.08.18

分類調味料

調理時間: 15分(熟成期間は除く)

ID 396563

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

ベランダで育てた唐辛子がたくさん採れたので作りました。

生唐辛子のアレンジと保存に便利です。

夏野菜の和物や スティックサラダ 焼き魚や お肉などの付け合わせ
炒め物の万能調味料に便利です。

    材料
    生青唐辛子 100g
    A
    味噌 100g
    A
    砂糖 30g
    A
    みりん 30g
    A
    30g
    A
    胡麻 大さじ1
    胡麻油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ★ 唐辛子を触るときは手袋をして下さい。

    ★ 素手で触った場合よく手を洗ってください。

    ★ 炒める時も目に刺激が来ますので 顔を近づけたりしないように注意して下さい。

    ★ 焦げやすいため弱火でじっくり かき混ぜ 手を休ませないようにして下さい。

    ★ 飛び跳ねる事がありますので 火傷に注意してください。

    ★ 粗熱が取れたら 煮沸した瓶に入れ冷蔵庫保存で1週間熟成させて下さい。

    ★ 作って直ぐでも食べれますが 熟成させて方が より美味しく召し上がれます。
    1. 生青唐辛子はヘタをとり細かく刻んでおく
    2. A

      味噌 100g、砂糖 30g、みりん 30g、酒 30g、胡麻 大さじ1

      を混ぜて合わせ調味料を作っておく
    3. フライパンに胡麻油を入れ生青唐辛子を しんなりするまで炒める(5分位)
      中火
    4. 合わせ調味料を加え更に5分弱火で炒める
      中火➡︎弱火
    5. ねっとりとして来るまで炒める
      弱火
    7 40
    コメント・感想 Comment
    344609 さん
    2020.08.19 16:56

    作ってる途中に気づいたので適当に味見ながら作りました。多分100gも入れなかったけど美味しかったです!

    ともっち
    ともっち さん
    2020.08.24 08:42:47

    344608さま お知らせ下さって感謝です。 ご不安与えてしまって申し訳ありませんでした。 美味しく出来て 良かったです♡

    344609 さん
    2020.08.18 18:09

    味噌も入れますよね? レシピに載ってなくて、何グラムですか?

    ともっち
    ともっち さん
    2020.08.18 18:27:35

    344609さま 大変失礼致しました。 おっしゃら通り…。 味噌の記載が抜けておりました。 申し訳ございません。 味噌の分量は 唐辛子と同じ分量になり 100gです。

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