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かぶと鶏そぼろのあんかけ煮

主菜

かぶと鶏そぼろのあんかけ煮
  • 投稿日2020/09/11

  • 調理時間25

ヘルシーなのに ボリューム感もあるそぼろあんかけは 主菜の存在感ある我が家の定番メニューです。 ダイエット中でも安心して食べるヘルシーメニューです。

材料4人分

  • かぶ
    2個(600g)
  • 鶏胸肉ひき肉
    160g
  • 生姜
    1片
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 白醤油
    大さじ1
  • A
    和風顆粒出汁
    小さじ2
  • 米油
    大さじ1
  • 250cc
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2(水大さじ2 : 片栗粉小さじ2)
  • 鷹の爪輪切り
    少々

作り方

ポイント

★ かぶの大きさによって煮込みの時間は変わります。 小さめのかぶですと時短になります。 ★ お子様が食べる場合は鷹の爪を省いてOKです。 ★ 煮込みの時 火が強いと灰汁が出やすい為 弱火で煮込んで下さい。 ★ 煮込む時に調味料に白醤油も同時に入れて煮込むのもOKですが ある程度煮えてから 味を見て 白醤油を入れる事をオススメします。 ★ 白醤油は色が薄い為 つい入れ過ぎになり しょっぱくなる事があるの為 後入れにしてあります。 ★ 通常の醤油でもOKです。 出来上がりの 色が少し濃い目に出来ます。 ★ 最後に小口ネギなどを散らすと見た目も鮮やかになります。

  • かぶは厚めに皮を剥き八当分のくし切りにして 5分程 分量外の水にさらしておく 生姜は千切りにしておく

    工程写真
  • 1

    鍋に米油を入れ 鶏胸肉ひき肉と生姜を炒める(中火)

    工程写真
  • 2

    鶏胸肉ひき肉が白くなったら 水 かぶA 酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、和風顆粒出汁小さじ2を入れ10分程煮込む(弱火) お好みで鷹の爪輪切りを入れる

    工程写真
  • 3

    かぶが透き通り 柔らかくなったら白醤油を加え 更に5分程煮込む

  • 4

    水溶き片栗粉を入れ とろみがついたら火を止める

レシピID

398286

「かぶ」の基礎

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ともっち
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ともっち

夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

「料理家」という働き方 Artist History