簡単!手作り西京味噌で焼き魚レシピ

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2021.03.25

分類主食

調理時間: 5分(寝かせる時間は除く)

ID 409457

ともっち

ともっちの幸せ食堂♡

★自宅で西京味噌漬を作りたくてチャレンジしました!

    材料3人分
    A
    白味噌 100g
    A
    大さじ1
    A
    味醂 大さじ1
    A
    糀甘酒 大さじ1
    A
    きびとう 小さじ1
    A
    ウコン(ターメリック) 少々
    生魚 三枚
    作り方
    Point!
    ◆ 最低でも1日漬け込む事!
    出来ましたら3日ほど漬け込むと更に美味しいです。

    ◆ 味噌を取り除く時 洗ってもOKです。我が家は味噌の焦げ具合も好む為 拭き取ります。

    ◆ 味噌の部分が焦げやすい為 焼く時は弱火でじっくり焼いてください。
    今回はフライパンで焼きましたが グリルもOKです。

    ◆ 漬け込む魚によって焼き時間は変わります。今回は鮭を漬け込みました(焼き時間5分)。その他 鰆・鱈・鯖などもオススメ致します。

    ◆ウコンを入れると西京味噌の色が鮮やかな黄色になります。
    1. ★生魚は塩(少々分量外)を振り 臭みと余分な水分を出しておく

      ★ キッチンペーパーで拭き取る
    2. ボウルA

      白味噌 100g、酒 大さじ1、味醂 大さじ1、糀甘酒 大さじ1、きびとう 小さじ1、ウコン(ターメリック) 少々

      を全て混ぜ合わせる
    3. バットか保存用袋に準備しておいた生魚に西京味噌を塗り一晩〜3日ほど冷蔵庫で寝かせる
    4. 魚についた西京味噌をキッチンペーパー等で拭き取る
    5. フライパンにクッキングシートを敷き身の方から焼く
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