もちもちフォッカチア
投稿日2017/10/18
更新日2017/10/18
調理時間20分(パン生地作りの時間を除く)
面倒な生地作りは、ホームベーカリーにおまかせします。2次発酵から仕上げていきます。型も不要です。もちもちのフォッカチアを、オリーブオイルとバルサミコにつけて食べると・・・ワインもとまりません！
材料4人分（20cmx25cmのもの1枚）
- A強力粉200g
- Aドライイースト6g
- A卵1個＋牛乳140g
- Aバター20g
- Aきび砂糖(グラニュー糖)20g
- A塩小さじ1/2
- オリーブオイル適量
- 岩塩適量
- ローズマリー葉適量
作り方
ポイント
ホームベーカリーの力を借りて作ります。それぞれのホームベーカリーのお得意生地の配合があれば、そちらでお試しください。
- 準
ホームベーカリーにA 強力粉200g、ドライイースト6g、卵1個＋牛乳140g、バター20g、きび砂糖(グラニュー糖)20g、塩小さじ1/2をセットし、「生地作り」コースに設定する。 約1時間で、1次発酵まで終わった生地ができる。 生地を軽くまとめ直して、霧をふいて40度のオーブンで30分2次発酵させる。 その後、オーブンを200度に予熱する。
- 1
大きく膨らんだ生地のガス抜きをして、手で平たく伸ばす。(約20cmx25cm) 棒状のもので生地の表面に穴をあける。
- 2
穴の部分にオリーブオイルを注ぎ、全体に岩塩を振りかけローズマリー葉を散らす。
- 3
200度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。 網の上で冷ます。
- 4
熱いうちに、表面にオリーブオイルをハケで塗る。
- 5
斜めのひし形になるように切る。 オリーブオイルにバルサミコを落としたものにつけて食べる。 モチモチした食感がたまりませぬ。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。