ほたてとパプリカの彩りピクルス

材料4人分（作りやすい量。）

• パプリカ(赤・黄)
  各1個
• ベビーほたて
  100g
• A
  米酢
  100cc
• A
  白ワインビネガー
  100cc
• A
  昆布水
  150cc
• A
  塩
  小さじ2
• A
  きび砂糖
  100g
• A
  ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  パプリカは、半割りにして種を取る。 ウネにそって1cm厚さに縦に切る。

• 1

  鍋にA 米酢100cc、白ワインビネガー100cc、昆布水150cc、塩小さじ2、きび砂糖100g、ローリエ2枚を加えて煮立てる。 きび砂糖がとけたら、パプリカを加えて中火で8分煮る。 ベビーほたてを加えて、さらに2分煮る。

• 2

  瓶に移して、冷蔵庫で保存する。 翌日からが、味がなじんで美味しい。

  

ポイント

昆布水とは、昆布を一晩水につけておいたものです。 パプリカを、ピクルス液で煮てしまうので簡単です。食感もよくなるし、味もなじみます。 冷蔵庫保存で1週間で食べきってください。

作ってみた！

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