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ほたてとパプリカの彩りピクルス

20

2017.11.23

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く。)

ID214080

橋本登志子

登志子のキッチン

ピクルス液でパプリカを煮てしまいます。最後の2分でベビーほたても加えます。パプリカのしんなり具合も酸っぱさもちょうどよくて、あと引きますよ♪

昆布水 ワインビネガー 保存 ローリエ パプリカ ベビーほたて 彩り 米酢 きび砂糖 簡単 ピクルス

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材料4人分(作りやすい量。)
パプリカ(赤・黄) 各1個
ベビーほたて 100g
A
米酢 100cc
A
白ワインビネガー 100cc
A
昆布水 150cc
A
小さじ2
A
きび砂糖 100g
A
ローリエ 2枚
作り方
Point!
昆布水とは、昆布を一晩水につけておいたものです。 パプリカを、ピクルス液で煮てしまうので簡単です。食感もよくなるし、味もなじみます。 冷蔵庫保存で1週間で食べきってください。
  1. パプリカは、半割りにして種を取る。
    ウネにそって1cm厚さに縦に切る。
  2. 鍋にA

    米酢 100cc、白ワインビネガー 100cc、昆布水 150cc、塩 小さじ2、きび砂糖 100g、ローリエ 2枚

    を加えて煮立てる。
    きび砂糖がとけたら、パプリカを加えて中火で8分煮る。
    ベビーほたてを加えて、さらに2分煮る。
  3. 瓶に移して、冷蔵庫で保存する。
    翌日からが、味がなじんで美味しい。
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