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しっとり!伊達巻き

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2017.12.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID218159

橋本登志子

登志子のキッチン

卵とはんぺんで作ります。
甘すぎず、なめらかな仕上がりです。
はちみつのおかげで、しっとりです!

伊達巻き ブレンダー フライパン 味醂 昆布 サラダ油 はんぺん
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材料4人分
4個
はんぺん 1枚
A
きび砂糖 大さじ2
A
はちみつ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
白だし 小さじ1
A
昆布水 50cc
作り方
Point!
昆布水とは、昆布を水に一晩漬けておいたものです。 「鬼すだれ」がない時は、巻きずし用の「巻きす」でも大丈夫です。
  1. 卵とちぎったはんぺんをブレンダーにかけよく混ぜる。
    A

    きび砂糖 大さじ2、はちみつ 大さじ1、みりん 大さじ1、白だし 小さじ1、昆布水 50cc

    も加えてさらに混ぜ、均一になめらかにする。
  2. サラダ油をしいたフライパンを180度に熱する。
    1の生地を流し、ふたをして160度で15分~20分焼く。
  3. 表面が乾いてきて、底にきれいな焦げ色がついたらひっくり返して
    160度でさらに3分焼く。
  4. 焦げ目を下にして鬼すだれの上にのせて、手前3cmぐらいまで包丁で横向きに浅く切れ目を入れる。
    手前からしっかりと巻く。
    輪ゴムで止めて、立てて冷ます。
  5. 冷めたらはずして1cm幅に切り分ける。
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