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濃厚冷やし豆乳担々麺

20

2020.07.25

分類主食

調理時間: 20分(お湯を沸かす時間は除く)

ID395483

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

芝麻醤という中華料理で使われるごまのペーストをたっぷりと使い、ピーナッツバターと豆乳でコクをプラスして濃厚でありつつ、隠し味程度にお酢を加えてさっぱりと仕上げました。

麺類 オイスターソース ラー油 豆乳 ネギ サラダ油 にんにく ひき肉 ピーナッツ 生姜 唐辛子 中華料理 濃厚

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材料2人分
中華麺 2玉
青梗菜 1株
白髪葱 適量
糸唐辛子 適量
豚挽き肉 200g
A
おろしにんにく 小さじ1
A
おろし生姜 小さじ1
A
豆板醤 小さじ2
B
甜麺醤 小さじ2
B
オイスターソース 小さじ2
B
醤油 小さじ1
B
小さじ1
サラダ油 適量
C
芝麻醤 100g
C
ピーナッツバター 大さじ2
C
オイスターソース 大さじ2
C
醤油 大さじ2
C
小さじ2
C
豆乳 180ml
C
180ml
C
鶏ガラスープの素 小さじ1
C
ラー油 小さじ2
作り方
Point!
・ラー油の量はお好みで調節して下さい。
  1. 青梗菜は縦4等分に切り、塩茹でにし冷水にとって水気を切る。
    白髪葱は水にさらす。
  2. フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を加え強火でパラパラになるまで炒める。A

    おろしにんにく 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、豆板醤 小さじ2

    を加えさっと炒め、香りが立ってきたらB

    甜麺醤 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ1、酒 小さじ1

    の調味料を加え、炒め合わせる。
  3. ボウルにC

    芝麻醤 100g、ピーナッツバター 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、醤油 大さじ2、酢 小さじ2、豆乳 180ml、水 180ml、鶏ガラスープの素 小さじ1、ラー油 小さじ2

    のスープの材料を全て合わせ、ダマの無いようによくかき混ぜる。
  4. 中華麺を表記時間通りに茹で、流水で冷やす。
  5. 器にスープを注ぎ、中華麺を加え、麺の上に①の肉味噌、青梗菜、白髪葱、糸唐辛子を添える。
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