主食
濃厚冷やし豆乳担々麺
投稿日2020/07/25
更新日2020/07/25
調理時間20分(お湯を沸かす時間は除く)
芝麻醤という中華料理で使われるごまのペーストをたっぷりと使い、ピーナッツバターと豆乳でコクをプラスして濃厚でありつつ、隠し味程度にお酢を加えてさっぱりと仕上げました。
材料2人分
- 中華麺2玉
- 青梗菜1株
- 白髪葱適量
- 糸唐辛子適量
- 豚挽き肉200g
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- A豆板醤小さじ2
- B甜麺醤小さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- B醤油小さじ1
- B酒小さじ1
- サラダ油適量
- C芝麻醤100g
- Cピーナッツバター大さじ2
- Cオイスターソース大さじ2
- C醤油大さじ2
- C酢小さじ2
- C豆乳180ml
- C水180ml
- C鶏ガラスープの素小さじ1
- Cラー油小さじ2
作り方
ポイント
・ラー油の量はお好みで調節して下さい。
- 準
青梗菜は縦4等分に切り、塩茹でにし冷水にとって水気を切る。 白髪葱は水にさらす。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を加え強火でパラパラになるまで炒める。A おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、豆板醤小さじ2を加えさっと炒め、香りが立ってきたらB 甜麺醤小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、酒小さじ1の調味料を加え、炒め合わせる。
- 2
ボウルにC 芝麻醤100g、ピーナッツバター大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ2、豆乳180ml、水180ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ラー油小さじ2のスープの材料を全て合わせ、ダマの無いようによくかき混ぜる。
- 3
中華麺を表記時間通りに茹で、流水で冷やす。
- 4
器にスープを注ぎ、中華麺を加え、麺の上に①の肉味噌、青梗菜、白髪葱、糸唐辛子を添える。
レシピID
395483
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Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます！
