濃厚冷やし豆乳担々麺

青梗菜は縦4等分に切り、塩茹でにし冷水にとって水気を切る。 白髪葱は水にさらす。

フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を加え強火でパラパラになるまで炒める。A おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、豆板醤小さじ2を加えさっと炒め、香りが立ってきたらB 甜麺醤小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、酒小さじ1の調味料を加え、炒め合わせる。

ボウルにC 芝麻醤100g、ピーナッツバター大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ2、豆乳180ml、水180ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ラー油小さじ2のスープの材料を全て合わせ、ダマの無いようによくかき混ぜる。

中華麺を表記時間通りに茹で、流水で冷やす。

器にスープを注ぎ、中華麺を加え、麺の上に①の肉味噌、青梗菜、白髪葱、糸唐辛子を添える。