主食

濃厚冷やし豆乳担々麺

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20分

お湯を沸かす時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

芝麻醤という中華料理で使われるごまのペーストをたっぷりと使い、ピーナッツバターと豆乳でコクをプラスして濃厚でありつつ、隠し味程度にお酢を加えてさっぱりと仕上げました。

材料2人分

下準備
青梗菜は縦4等分に切り、塩茹でにし冷水にとって水気を切る。白髪葱は水にさらす。
1
フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を加え強火でパラパラになるまで炒める。A おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、豆板醤小さじ2を加えさっと炒め、香りが立ってきたらB 甜麺醤小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、酒小さじ1の調味料を加え、炒め合わせる。
2
ボウルにC 芝麻醤100g、ピーナッツバター大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ2、豆乳180ml、水180ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ラー油小さじ2のスープの材料を全て合わせ、ダマの無いようによくかき混ぜる。
3
中華麺を表記時間通りに茹で、流水で冷やす。
4
器にスープを注ぎ、中華麺を加え、麺の上に①の肉味噌、青梗菜、白髪葱、糸唐辛子を添える。