主食
鴨鍋
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分
寒い日に日本酒や赤ワインに合わせて食べたい鍋です。こんがりと焼き色をつけてスライスした鴨は香ばしくて絶品。さらに鴨から出た脂で焼いたネギと苦みのあるクレソンが鴨によく合います。 薬味には柚子こしょうを、〆にはぜひお蕎麦を試してみてください。
材料2人分（2人分）
- 鴨肉1枚
- クレソン200g
- 長ねぎ1本
- だし汁3カップ(昆布とかつお節の合わせだし汁を使用)
- 酒40ml
- しょうゆ40ml
- みりん40ml
- 塩こしょう適量
- 柚子こしょう適量
作り方
ポイント
肉の臭みを消し、体を温める効果のあるネギと鴨肉は相性が抜群。鴨肉は一度焼いて脂を落とすことでカロリーダウンします。
- 1
土鍋に昆布とかつお節の合わせだし汁に酒、しょうゆ、みりんを加えて煮立てる。
- 2
鴨肉に軽く塩こしょうし、油をひかずにフライパンで皮目に香ばしく焼き色をつけてスライスする。
- 3
2で出た鴨の脂で5㎝ほどに切った長ねぎを焼く。
- 4
土鍋に（鴨肉、長ねぎ、クレソンを加えて軽く火が通れば出来上がり。 お好みで柚子こしょうを添えて召し上がれ。
レシピID
3311
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平尾由希
料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪
