ストウブSukiyaki & グリルパンで鴨鍋

• 40分冷ます時間は除く

材料4人分

• 鴨肉
  800g
• 白菜
  4枚
• 長ねぎ
  2本
• 絹ごし豆腐
  1丁
• しめじ
  1パック
• えのきだけ
  1袋
• 椎茸
  4枚
• 牛蒡
  1本
• 柚子胡椒
  適量
• A
  出汁
  800cc
• A
  みりん
  200cc
• A
  酒
  100cc
• A
  白だし
  100cc
• A
  出汁醤油
  50cc

作り方

• 下準備
  白菜は4cm長さに切り柔らかい部分はひと口大、固い部分は1cm幅に切る 牛蒡はピーラーでスライスして10分水に浸け、ザルにあげる しめじとえのきだけはいしづきを取りほぐす 椎茸もいしづきを取り、飾り包丁を入れる 絹ごし豆腐は8等分に切る

• 1

  鴨肉は脂身に包丁目を入れる

  
• 2

  グリルパンをしっかり余熱し、皮目を焼いて脂を落とす 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてからスライスする

  
• 3

  長ねぎは斜めに包丁目を入れながら3～4cmに切る グリルパンをよく熱して長ねぎを焼く

  
• 4

  ストウブSukiyaki鍋にA 出汁800cc、みりん200cc、酒100cc、白だし100cc、出汁醤油50ccを入れて沸騰させる 野菜や鴨肉を入れ、煮立ったら器に入れ お好みで柚子胡椒を添える

  

ポイント

鍋の後の〆はお蕎麦やちゃんぽん麺を入れると美味しいです。 お野菜はお好みのお野菜を入れてください。

作ってみた！

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