主食
ストウブSukiyaki & グリルパンで鴨鍋
投稿日2018/02/25
更新日2018/02/25
調理時間40分(冷ます時間は除く)
ストウブ Sukiyaki & グリルパンで鴨鍋を作ります。
材料4人分
- 鴨肉800g
- 白菜4枚
- 長ねぎ2本
- 絹ごし豆腐1丁
- しめじ1パック
- えのきだけ1袋
- 椎茸4枚
- 牛蒡1本
- 柚子胡椒適量
- A出汁800cc
- Aみりん200cc
- A酒100cc
- A白だし100cc
- A出汁醤油50cc
作り方
ポイント
鍋の後の〆はお蕎麦やちゃんぽん麺を入れると美味しいです。 お野菜はお好みのお野菜を入れてください。
- 準
白菜は4cm長さに切り柔らかい部分はひと口大、固い部分は1cm幅に切る 牛蒡はピーラーでスライスして10分水に浸け、ザルにあげる しめじとえのきだけはいしづきを取りほぐす 椎茸もいしづきを取り、飾り包丁を入れる 絹ごし豆腐は8等分に切る
- 1
鴨肉は脂身に包丁目を入れる
- 2
グリルパンをしっかり余熱し、皮目を焼いて脂を落とす 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてからスライスする
- 3
長ねぎは斜めに包丁目を入れながら3～4cmに切る グリルパンをよく熱して長ねぎを焼く
- 4
ストウブSukiyaki鍋にA 出汁800cc、みりん200cc、酒100cc、白だし100cc、出汁醤油50ccを入れて沸騰させる 野菜や鴨肉を入れ、煮立ったら器に入れ お好みで柚子胡椒を添える
レシピID
247899
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。