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ストウブSukiyaki & グリルパンで鴨鍋

40

2018.02.25

分類主食

調理時間: 40分(冷ます時間は除く)

ID 247899

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ Sukiyaki & グリルパンで鴨鍋を作ります。

ごぼう 野菜料理 野菜 ゆず ネギ ストウブ しめじ グリル ストウブ料理 胡椒 出汁 おもてなし 豆腐 白菜 しいたけ 肉料理 鴨肉 味醂

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材料4人分
鴨肉 800g
白菜 4枚
長ねぎ 2本
絹ごし豆腐 1丁
しめじ 1パック
えのきだけ 1袋
椎茸 4枚
牛蒡 1本
柚子胡椒 適量
A
出汁 800cc
A
みりん 200cc
A
100cc
A
白だし 100cc
A
出汁醤油 50cc
作り方
Point!
鍋の後の〆はお蕎麦やちゃんぽん麺を入れると美味しいです。 お野菜はお好みのお野菜を入れてください。
  1. 白菜は4cm長さに切り柔らかい部分はひと口大、固い部分は1cm幅に切る
    牛蒡はピーラーでスライスして10分水に浸け、ザルにあげる
    しめじとえのきだけはいしづきを取りほぐす
    椎茸もいしづきを取り、飾り包丁を入れる
    絹ごし豆腐は8等分に切る
  2. 鴨肉は脂身に包丁目を入れる
  3. グリルパンをしっかり余熱し、皮目を焼いて脂を落とす
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてからスライスする
  4. 長ねぎは斜めに包丁目を入れながら3~4cmに切る
    グリルパンをよく熱して長ねぎを焼く
  5. ストウブSukiyaki鍋にA

    出汁 800cc、みりん 200cc、酒 100cc、白だし 100cc、出汁醤油 50cc

    を入れて沸騰させる
    野菜や鴨肉を入れ、煮立ったら器に入れ
    お好みで柚子胡椒を添える
7 15

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