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竜田揚げ

  • 2012.12.13

  • 3319
    竜田揚げ
    竜田揚げ

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    紅葉の名所・奈良の竜田川にちなんで、醤油で味をつけた赤い部分と片栗粉が吹いた白い部分を竜田川を紅葉が流れるさまにたとえた料理。
    粉が落ちないようにそっと揚げて、サクサクジューシーな食感を楽しんでください。

    材料(2人分)

    1枚
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    適量
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    鶏もも肉は脂と筋を取り除き、一口大のそぎ切りにする。

    2

    ボウルに薄口醤油、酒、おろししょうが、おろしにんにくを合わせ、1の鶏肉を20分以上漬け込む。

    3

    鶏肉の汁けをよく絞り、片栗粉をたっぷりとまぶしつける。

    4

    170度の油にそっと入れ、浮きあがってきたら一度ひっくり返して綺麗に色づいたら出来上がり。
    お好みでレモンやスダチを絞って召し上がれ。

    ポイント

    竜田揚げをジューシーに調理するにはもも肉がベストですがカロリーが気になる場合は脂肪の少ない胸肉をそぎ切りにしてもいいでしょう。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 おふくろの味 おもてなし

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