主菜
竜田揚げ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
紅葉の名所・奈良の竜田川にちなんで、醤油で味をつけた赤い部分と片栗粉が吹いた白い部分を竜田川を紅葉が流れるさまにたとえた料理。 粉が落ちないようにそっと揚げて、サクサクジューシーな食感を楽しんでください。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- 薄口醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- レモン、すだちお好みで
作り方
ポイント
竜田揚げをジューシーに調理するにはもも肉がベストですがカロリーが気になる場合は脂肪の少ない胸肉をそぎ切りにしてもいいでしょう。
- 1
鶏もも肉は脂と筋を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
- 2
ボウルに薄口醤油、酒、おろししょうが、おろしにんにくを合わせ、1の鶏肉を20分以上漬け込む。
- 3
鶏肉の汁けをよく絞り、片栗粉をたっぷりとまぶしつける。
- 4
170度の揚げ油にそっと入れ、浮きあがってきたら一度ひっくり返して綺麗に色づいたら出来上がり。 お好みでレモン、すだちを絞って召し上がれ。
レシピID
3319
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- Artist
平尾由希
料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪
