しっとり柔らか！ パin ローストポーク

• 15分漬け込み時間、焼き時間は除く

材料8人分（ストウブ 両手フライパン26インチ使用）

• 豚肩ロース
  800g
• A
  塩
  小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• A
  おろし生姜・にんにく
  小さじ2
• B
  水
  120cc
• B
  醤油
  60cc
• B
  みりん・砂糖・白だし
  大さじ2
• パイナップル
  1個

作り方

• 1

  パイナップルは、上下を落とし中をくり抜く。 皮に残った果肉の厚みがあるところは、削ぎ落としみじん切りにしておく。 くり抜いた果肉は、縦4等分にして芯を切り落とす。

  
• 2

  豚肩ロースにはグループA 塩小さじ2、胡椒少々、おろし生姜・にんにく小さじ2をすり込み、❶のパイナップルの皮に1か所切り込みを入れて肉に巻き、ラップで包んで3時間くらいおく。

  
• 3

  ストウブ両手フライパンに油を熱し、ラップとパイナップルの皮を外した❷を入れて焼き表面全体に焼き色をつけて取り出す。 これに、再びパイナップルの皮を巻き付け、タコ糸で結んでおく。

  
• 4

  ❸のストウブ両手フライパンに、グループB 水120cc、醤油60cc、みりん・砂糖・白だし大さじ2と❶でみじん切りにしたパイナップルを入れて、軽く煮詰め容器に移しておく。

  
• 5

  ❹のストウブ両手フライパンに油を敷き、❸を真ん中におき、❶のパイナップルをまわりにおく。

  
• 6

  200度に予熱したオーブンで、30〜40分程焼く。 お肉はアルミホイルで包み、30分ほど休ませる。

• 7

  ローストポークとパイナップルを切り分け、❹のソースをかけて食べる。

ポイント

焼き時間と温度はオーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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