しっとり柔らか！ パin ローストポーク

パイナップルは、上下を落とし中をくり抜く。 皮に残った果肉の厚みがあるところは、削ぎ落としみじん切りにしておく。 くり抜いた果肉は、縦4等分にして芯を切り落とす。

豚肩ロースにはグループA 塩小さじ2、胡椒少々、おろし生姜・にんにく小さじ2をすり込み、❶のパイナップルの皮に1か所切り込みを入れて肉に巻き、ラップで包んで3時間くらいおく。

ストウブ両手フライパンに油を熱し、ラップとパイナップルの皮を外した❷を入れて焼き表面全体に焼き色をつけて取り出す。 これに、再びパイナップルの皮を巻き付け、タコ糸で結んでおく。

❸のストウブ両手フライパンに、グループB 水120cc、醤油60cc、みりん・砂糖・白だし大さじ2と❶でみじん切りにしたパイナップルを入れて、軽く煮詰め容器に移しておく。

❹のストウブ両手フライパンに油を敷き、❸を真ん中におき、❶のパイナップルをまわりにおく。

200度に予熱したオーブンで、30〜40分程焼く。 お肉はアルミホイルで包み、30分ほど休ませる。

ローストポークとパイナップルを切り分け、❹のソースをかけて食べる。