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まぁスカッと!タルト〜クイックタルト生地で。

デザート

まぁスカッと!タルト〜クイックタルト生地で。
  • 投稿日2018/08/25

  • 調理時間15(焼き時間は除く。)

旬のマスカットを贅沢にまるごと1房使ったタルト。 タルト生地は、材料2つで出来るクイックタルト生地で。

材料8人分18cmタルト型

  • リッツ
    100g
  • 2個
  • バター
    70g
  • 砂糖
    60g
  • アーモンドの搾りかす(アーモンドパウダー可)
    60g
  • 薄力粉
    30g
  • A
    砂糖
    30g
  • A
    牛乳
    140cc
  • A
    薄力粉
    20g
  • A
    卵黄
    1個
  • マスカット
    1房
  • 生クリーム
    100cc

作り方

ポイント

タルト生地に使うリッツは、水分量によって卵の量が変わってくるので、使うものに合わせて量を調整して下さい。

  • アーモンドはたっぷりの水に浸して、冷蔵庫で一晩おく。 アーモンドの水を切り、アーモンドに同量の水加え、ヒューロムスロージューサーH26で、ストレーナー(細目)を使って、アーモンドミルクを作る。アーモンドミルクはそのまま飲み、搾りかすはとっておく。

    工程写真
  • 1

    リッツと卵1個で、タルト生地を作る。 アレを使ってタルト生地が簡単に出来る!チーズケーキタルト参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/319175

  • 2

    クレームダマンドを作る。 ボウルに、室温に戻して柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリームにする。砂糖を加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    卵を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    アーモンドの搾りかす(アーモンドパウダー可)と薄力粉も加えて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    ❶に❹を入れて平らにする。 200度に予熱したオーブンで20分程焼く。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

    工程写真
  • 6

    カスタードクリームを作る。 耐熱容器に、グループA 砂糖30g、牛乳140cc、薄力粉20g、卵黄1個を入れてホイッパーでよく混ぜておく。 電子レンジ(600w)で1分加熱し、取り出してよくかき混ぜます。次は、30秒加熱し、取り出してかき混ぜる。これを数回、丁度良い固さになるまで繰り返す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 7

    生クリームは、少し固めにホイップし、❻に加えて混ぜる。これを❺の上に塗る。

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  • 8

    半分に切ったマスカットを隙間なく並べる。

    工程写真
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342848

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きゃらきゃら

食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

「料理家」という働き方 Artist History