【簡単おやつ】豆乳のレアチーズケーキ風タルト

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2020.11.13

分類デザート

調理時間: 10分(ヨーグルトの水切りや冷やし固める時間は除きます)

ID 401386

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

クリームチーズなどの乳製品は使わず、豆乳で作ったレアチーズケーキ風タルトです。
豆乳ベースなので、とってもヘルシー!
より手軽に簡単に作りたい場合、市販のタルト型を使うと便利ですよ。

    材料(18cmのタルト型1台分)
    豆乳ヨーグルト 1パック(400g)
    豆乳(無調整) 100ml
    砂糖 50g
    粉ゼラチン 5g
    大さじ3
    レモン汁 大さじ1/2
    ビスケット 100g
    バター 50g
    片栗粉 小さじ1
    ブルーベリージャム 適量
    セルフィーユ お好みで
    作り方
    Point!
    ●豆乳はマルサンアイの豆乳グルトを使用しました。
    ●ビスケットはマリービスケットを使用しました。
    ●バターの代わりに、サラダ油、太白ごま油、マーガリン(植物性・動物性どちらでもOK)でも代用可能です。
    1. ●豆乳ヨーグルトは一晩水切りしておく。
      (水切りすると約200gになります)
      ●タルト型(カレー皿など少し深さのあるお皿でも代用可)にラップを敷いておく。
      ●無塩バターはレンジで溶かし、片栗粉を入れてよく混ぜておく。
      ●粉ゼラチンは水を加え混ぜ、600Wでレンジで30秒かけて溶かす。
    2. ビスケットをジップ付きの袋などに入れ、綿棒(又はあればFPを使うと便利)などで袋の上から叩き、パン粉状になるまでしっかり砕く。
      そこへ、溶かしたバターを加え、クッキー全体にバターが馴染んだら、ラップを敷いた型に入れ、その上からラップを重ね、型に馴染むまでラップの上から押し、しっかり形を整える。
      (底面は崩れやすいので、生地を厚めにするのがおすすめ)
      その後冷蔵庫へ入れ、30分程冷やし固める。
    3. ボールに一晩水切りした豆乳ヨーグルト、豆乳(無調整)、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを加え、泡だて器でよく混ぜる。
    4. 準備したタルト型に2を流し入れ、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
      半日ぐらい置くとしっかり固まります。
    5. 型からラップごと持ち上げ、お皿に移し、お好みの大きさに切り分けお皿に盛り、ブルーベリージャムやセルフィーユを添える。
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