苺のフロマージュムース【バレンタイン】

10

2020.01.10

分類デザート

調理時間: 10分(作業時間のみ)

ID384618

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

バレンタインにもぴったり!
薄いピンクと濃いピンクの2層のピンクが可愛い苺のムースケーキ。
マスカルポーネチーズやサワークリームを使って、濃厚リッチな大人テイストに仕上げました。

レモン ゼラチン いちご 生クリーム サワークリーム マスカルポーネ バレンタイン

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材料4人分(12cm丸型(底抜けタイプ))
苺ピューレ 200g
マスカルポーネチーズ 50g
サワークリーム 30g
砂糖 20g
レモン果汁 大さじ1/2
生クリーム 130ml
ゼラチン 6g
スポンジ 適量
作り方
Point!
食用色素を加えると色が鮮やかになります。
私は、Wilton ピンクアイシングカラーを使用しました。
  1. ★ゼラチンは、水 大さじ2を加えて混ぜふやかす。これを、レンジ(600w)で30秒ほど加熱して混ぜ溶かし粗熱を取る。

    ・マスカルポーネチーズ、サワークリームは、常温に戻して柔らかくしておく。
  2. 型の底にスポンジを敷き詰める。
  3. ボウルに、苺ピューレ150g、マスカルポーネチーズ、サワークリーム、砂糖、レモン果汁を入れてホイッパーで混ぜる。
  4. ★のゼラチン液 25gを、(2)に加えて混ぜる。
    ※お好みで、ピンクの食用色素を少量加える。
  5. 別のボウルで、生クリームをホイップし8分立てにする。
  6. (4)のホイップクリームを100g、(3)に加えて混ぜる。
  7. (1)の型に、(5)を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  8. ボウルに、残りの苺ピューレ50gと★のゼラチン液の残りを入れて混ぜる。
    ※お好みで、ピンクの食用色素を少量加える。
  9. (4)の残りのホイップクリームを(7)に加えて混ぜる。
  10. (6)が完全に固まったら、(8)を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  11. 固まったら、型のまわりを温めて取り出し、お皿に移す。好みのトッピングをしたら完成。
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