苺のフロマージュムース【バレンタイン】

材料4人分（12cm丸型(底抜けタイプ)）

• 苺ピューレ
  200g
• マスカルポーネチーズ
  50g
• サワークリーム
  30g
• 砂糖
  20g
• レモン果汁
  大さじ1／2
• 生クリーム
  130ml
• ゼラチン
  6g
• スポンジ
  適量

作り方

• 下準備
  ★ゼラチンは、水 大さじ2を加えて混ぜふやかす。これを、レンジ(600w)で30秒ほど加熱して混ぜ溶かし粗熱を取る。 ・マスカルポーネチーズ、サワークリームは、常温に戻して柔らかくしておく。

  
• 1

  型の底にスポンジを敷き詰める。

  
• 2

  ボウルに、苺ピューレ150g、マスカルポーネチーズ、サワークリーム、砂糖、レモン果汁を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  ★のゼラチン液 25gを、(2)に加えて混ぜる。 ※お好みで、ピンクの食用色素を少量加える。

  
• 4

  別のボウルで、生クリームをホイップし8分立てにする。

  
• 5

  (4)のホイップクリームを100g、(3)に加えて混ぜる。

  
• 6

  (1)の型に、(5)を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  ボウルに、残りの苺ピューレ50gと★のゼラチン液の残りを入れて混ぜる。 ※お好みで、ピンクの食用色素を少量加える。

  
• 8

  (4)の残りのホイップクリームを(7)に加えて混ぜる。

  
• 9

  (6)が完全に固まったら、(8)を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 10

  固まったら、型のまわりを温めて取り出し、お皿に移す。好みのトッピングをしたら完成。

  

ポイント

食用色素を加えると色が鮮やかになります。 私は、Wilton ピンクアイシングカラーを使用しました。

作ってみた！

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