純喫茶風！固めプリン

A 砂糖40g、水大さじ1、お湯大さじ1でカラメルソースを作る。 なべに、砂糖と水を入れて火にかける。このまま、動かさずにカラメル色になるまで待つ。好みの色になったら、火を止めてお湯を入れる。 ※お湯を入れる時は、跳ねるので気をつけて下さい。

(1)はすぐに、プリンカップの底に入れておく。

B 卵黄1個分、卵2個、牛乳・生クリーム各100ml、きび糖(砂糖可)40gでプリン液を作る。 ボウルに、卵黄と卵を入れて、なるべく泡立てないようにしてよく溶きほぐす。

耐熱ボウルに、牛乳・生クリーム、きび糖を入れて、レンジ(600w)で2分程加熱する。 取り出して、よく混ぜる。

(3)に(4)を加えて混ぜる。

(5)を濾す。

(2)に(6)を入れる。 表面の泡は、スプーンで救いとるか、バーナーであぶって消す。 上には、アルミホイルをかぶせておく。

オーブンの天板にお湯を張り、(7)をおく。150〜160度のオーブンで予熱なしで、30〜35分程焼く。 荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

プリンカップから外すときは、底を熱湯で少し温めて、小さなナイフで、ぐるっと1周そわせる。 これを、お皿の上にひっくり返して出す。 お好みで、ホイップクリームやさくらんぼをトッピングする。