純喫茶風!固めプリン

10

2020.06.25

分類デザート

調理時間: 10分(作業時間のみ)

ID 394042

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

昔ながらの固めのプリンです。
純喫茶風にレトロな感じに盛り付けてみました。

    材料

    4人分(耐熱のプリンカップ 4個分)
    A
    砂糖 40g
    A
    大さじ1
    A
    お湯 大さじ1
    B
    卵黄 1個分
    B
    2個
    B
    牛乳・生クリーム 各100ml
    B
    きび糖(砂糖可) 40g

    作り方

    ポイント

    焼き時間と温度は、オーブンやプリンカップによって変わってくるので、様子を見ながら調整して下さい。
    1. A

      砂糖 40g、水 大さじ1、お湯 大さじ1

      でカラメルソースを作る。
      なべに、砂糖と水を入れて火にかける。このまま、動かさずにカラメル色になるまで待つ。好みの色になったら、火を止めてお湯を入れる。
      ※お湯を入れる時は、跳ねるので気をつけて下さい。
    2. (1)はすぐに、プリンカップの底に入れておく。
    3. B

      卵黄 1個分、卵 2個、牛乳・生クリーム 各100ml、きび糖(砂糖可) 40g

      でプリン液を作る。
      ボウルに、卵黄と卵を入れて、なるべく泡立てないようにしてよく溶きほぐす。
    4. 耐熱ボウルに、牛乳・生クリーム、きび糖を入れて、レンジ(600w)で2分程加熱する。
      取り出して、よく混ぜる。
    5. (3)に(4)を加えて混ぜる。
    6. (5)を濾す。
    7. (2)に(6)を入れる。
      表面の泡は、スプーンで救いとるか、バーナーであぶって消す。
      上には、アルミホイルをかぶせておく。
    8. オーブンの天板にお湯を張り、(7)をおく。150〜160度のオーブンで予熱なしで、30〜35分程焼く。
      荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    9. プリンカップから外すときは、底を熱湯で少し温めて、小さなナイフで、ぐるっと1周そわせる。
      これを、お皿の上にひっくり返して出す。
      お好みで、ホイップクリームやさくらんぼをトッピングする。
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