Name: 簡単！！フレジェ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ケーキ
Ingredients: スポンジケーキ4号(12cm) 厚さ1cmスライス 2枚; 薄力粉 10g; 砂糖 10g; 牛乳 100ml; 卵黄 1個; キルシュ 小さじ１／２; 無塩バター 50g; 苺ピューレ 50g; 砂糖 10g; レモン果汁・キルシュ 各大さじ1／2; クックゼラチン 小さじ1／2; 水 小さじ2; 苺(小さめ) 約18粒

2021.01.15

分類デザート

調理時間： 30分（作業時間のみ）

ID 404921

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

セルクルを持っていなくても、クリアファイルで簡単にできるフレジェです。

材料4人分(12cm丸型)

	スポンジケーキ 4号(12cm)	厚さ1cmスライス　2枚
A	薄力粉	10g
A	砂糖	10g
A	牛乳	100ml
A	卵黄	1個
A	キルシュ	小さじ１／２
A	無塩バター	50g
B	苺ピューレ	50g
B	砂糖	10g
B	レモン果汁・キルシュ	各大さじ1／2
B	クックゼラチン	小さじ1／2
B	水	小さじ2
	苺(小さめ)	約18粒

作り方

Point!

苺ピューレがない場合は、
苺100g、砂糖20g、レモン果汁・キルシュ大さじ1をミキサーにかけてピューレにして裏ごしし、この半量とゼラチン液を混ぜてください。

・無塩バターは、室温に戻しておく。
・スポンジケーキ 4号(12cm)の周囲の焼き色がついた部分がある場合は、ハサミで一周切っておく。
A
薄力粉 10g、砂糖 10g、牛乳 100ml、卵黄 1個、キルシュ小さじ１／２、無塩バター 50g
で、バターカスタードクリームを作る。
無塩バター以外の材料を、
上から順番に耐熱ボウルに入れて、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
これを、電子レンジ(600w)で1分加熱し、取り出してよくかき混ぜます。次は、30秒加熱し、取り出してかき混ぜる。これを数回、丁度良い固さになるまで繰り返す。できたら、冷ましておく、
別のボウルに無塩バターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。
※バターが固い場合は、レンジ(200w)で20〜30秒ほど加熱するとよい。
(1)が完全に冷めたら、(2)を入れて混ぜ合わせる。
これを、絞り袋に入れておく。
クリアファイルで、ムースフィルムを作る。
クリアファイルは、7cm幅にカットして、4号サイズのスポンジを平らなお皿にのせ、スポンジの周囲に合わせて端を両目テープで止める。※短い場合は、2枚つなげて下さい。
苺(小さめ) ６粒を縦半分に切って、クリアファイルの内側に並べてはりつける。
(3)のクリームを、苺と苺の間に隙間なく絞る。
真ん中にも苺を５粒おき、(3)を隙間にしっかりと絞る。表面は平らにする。
もう1枚のスポンジをのせて軽く押さえ、その上に(3)を薄く塗る。
これをいったん、冷蔵庫で冷やしておく。
B
苺ピューレ 50g、砂糖 10g、レモン果汁・キルシュ各大さじ1／2、クックゼラチン小さじ1／2、水小さじ2
で、苺ジュレを作る。
耐熱容器に、水とクックゼラチンを入れて混ぜ、レンジ(600w)で10 〜20秒程加熱して溶かす。
これと、その他の材料を全部合わせてよく混ぜ、(6)の上に流し入れる。再び冷蔵庫に入れて冷やす。
苺ジュレが固まったら、クリアファイルを剥がす。※綺麗に剥がしたい場合は、少し冷凍庫に入れると良い。
最後に、残りの苺などでデコレーションする。