抹茶・クッキーシュー

45

2021.06.03

分類デザート

調理時間: 45分(調理時間のみ)

ID 414030

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

抹茶味のクッキーシュー。
中には、抹茶カスタードホイップクリームをたっぷりと詰めました。

    材料

    (10個分)
    【クッキー生地】
    A
    薄力粉 20g
    A
    抹茶パウダー 小さじ1
    A
    砂糖(あれば粉砂糖) 大さじ1
    A
    バター 25g
    【クリーム】
    B
    薄力粉・砂糖 各25g
    B
    抹茶パウダー 小さじ1
    C
    牛乳 150ml
    D
    1個(卵黄1個分使用)
    E
    抹茶チョコ 50g
    F
    生クリーム(47%) 100ml
    【シュー生地】
    G
    60ml
    G
    バター 20g
    G
    砂糖 小さじ1/2
    H
    薄力粉 30g
    H
    抹茶パウダー 小さじ2
    I
    1個(+卵白1個)

    作り方

    ポイント

    オーブンの温度や加熱時間は、機種によって異なるので様子を見ながら調整して下さい。

    ※詳しい作り方はこちらを参照→ oceans-nadia.com/user/33088/recipe/408749
    1. 【クッキー生地】をつくる。
      フードプロセッサーに、A

      薄力粉 20g、抹茶パウダー 小さじ1、砂糖(あれば粉砂糖) 大さじ1、バター 25g

      を入れて、スイッチON。生地がまとまってきたら取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせておく(30分以上)。
    2. 平らな 台の上にラップを敷き、(1)の生地を乗せる。上からもラップをかぶせて、めん棒で2mmの厚さにのばす。
    3. 直径4cmくらいの丸型でくり抜く(私はクッキー型の反対側を使いました)。これを10個作る。
    4. クッキーシートに並べて、冷凍庫に入れておく。
    5. 【クリーム】を作る。
      耐熱容器に、B

      薄力粉・砂糖 各25g、抹茶パウダー 小さじ1

      を入れて混ぜる。C

      牛乳 150ml

      を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。
    6. D

      卵 1個(卵黄1個分使用)

      は卵黄と卵白に分け、卵黄を(5)に加えて混ぜる。
      ※卵白は捨てずにとっておく。
    7. 細かく切ったE

      抹茶チョコ 50g

      を入れる。
    8. 600wで1分30秒レンチンし、ホイッパーで混ぜる。
    9. さらに20秒レンチンして混ぜるを2〜3回くり返す。ちょうど良い固さになったら、落としラップをして冷ましておく。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
    10. F

      生クリーム(47%) 100ml

      を8分立てにホイップして、(9)に加えて混ぜる。
      これを、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    11. 【シュー生地】を作る。
      ・オーブンは、220度に予熱しておく。

      I

      卵 1個(+卵白1個)

      と、【クリーム】作りで余った卵白は合わせて混ぜ、卵液を作っておく。
    12. 鍋に、G

      水 60ml、バター 20g、砂糖 小さじ1/2

      を入れて火にかける。
      沸騰してバターが完全に溶けるまで。
    13. 一度火から下ろしてH

      薄力粉 30g、抹茶パウダー 小さじ2

      を振るい入れ、木べらで混ぜる。
    14. 火からおろし、(11)の卵液を少しずつ混ぜながら、木べらで力強く混ぜる。
      ※熱を通しやすい鍋の場合は、熱すぎて卵液が固まる場合があるので、1度生地をボウルに移してから作業して下さい。
    15. 卵液は全部入れずに、最後は様子を見ながら加える。生地の状態は、持ち上げた時に、二等辺三角形に垂れ下がるくらいになればOK。
      これを、絞り袋に入れておく。
    16. クッキングシートを敷いた天板に、シュー生地を間隔を空けて絞り出す(10個分)。表面には、(15)で余った卵液を刷毛で塗る。
    17. 上に(4)のクッキー生地をのせて、オーブンに入れ、温度を190度に下げて30分ほど焼く。
      焼けたら止めて、庫内に15分ほどそのままおく。
    18. シュー生地に切り込みを入れて、
      網の上で冷ます。
    19. 完全に冷めたら、(10)のクリームを絞り入れる。
      お好みで、抹茶パウダーを振るう。
    5 102

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「シュークリーム 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。