【牛乳パン】〜長野県のご当地パン

• 20分作業時間のみ

材料（18cmスクエア型）

• A
  牛乳
  180ml
• A
  強力粉
  170g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  砂糖
  25g
• A
  塩
  3g
• A
  無塩バター
  25g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• B
  無塩バター
  100g
• B
  砂糖
  30g
• B
  練乳
  50g
• B
  生クリーム
  100ml

作り方

• 下準備
  ・スクエア型には、クッキングシートを敷いておく。 ・Bの無塩バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  A 牛乳180ml、強力粉170g、薄力粉80g、砂糖25g、塩3g、無塩バター25g、インスタントドライイースト3gを、ホームベーカリーのパンケースに入れて本体にセットして蓋を閉める。 パン生地モードで、1次発酵まで行う。

• 2

  生地を取り出してスケッパーで5等分し、きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15〜20分とる。

• 3

  ※オーブンへ、天板を入れた状態で190℃に予熱しておく。 2を、めん棒で、15cmの楕円にのばす。

• 4

  横長に置いて、上下を折って3つ折りにして手で全体を押さえる。 更に、生地を横長に半分に折り、閉じ目を指でつまんでしっかりと閉じる。

• 5

  棒状になった生地を転がして伸ばし、型のサイズにする。 5個とも同じように棒状にし、スクエア型に並べる。

• 6

  5をオーブンに入れて、35度で25分ほど2次発酵させる(1.7〜1.8倍くらいに膨らむまで)。

• 7

  200度に予熱したオーブンに入れて、200度で10分、190度に下げて10〜13分、合計20〜23分ほど焼く。 焼けたら型から外して、網の上で冷ましておく。

• 8

  B 無塩バター100g、砂糖30g、練乳50g、生クリーム100mlでクリームを作る。 ボウルに、無塩バターを入れてハンドミキサーで混ぜてクリーム状にする。 更に、砂糖と練乳を加えて混ぜる。

• 9

  8に生クリームを加えて、クリーム状になるまでしっかりとホイップする。

• 10

  7を半分にスライスし、下のパンに9のクリームをのせて平にし、上のパンをのせてサンドする。 お好みの大きさに切り分けて食べる。

ポイント

・オーブンの加熱時間は、お使いの機種によって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 ・パンの表面に焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルを被せて下さい。

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