ゴロゴロお肉の欧米風マッシュルームカレー

・牛肩ロース肉(カレー 用）は塩胡椒をふる。 ・玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りにする。 ・ニンニクは潰し、生姜は薄切りにする。 ・マッシュルームは半分に切る。

鍋にサラダ油(分量外)をひき、玉ねぎを入れて中火または少し強めの中火でじっくりと炒め飴色玉ねぎを作る。 ※焦げは鍋に残すと苦みになるので、木べらなどを使ってそぎ落としながら玉ねぎと一緒に炒めます。 焦げが取れない場合は、水分をプラスして鍋からそぎ落とします。水大さじ1程度を鍋肌に回しかけ、水分と炒めている玉ねぎが均一になるように手早く混ぜ合わせます。 水分は残らないようしっかりと煮詰めます。

フライパンを中火にかけてサラダ油(分量外)をひき、ニンニク・生姜を入れる。香りが出たら、牛肩ロース肉を加えて炒め、全面に焼き色をつける。 赤ワインを加え、水分が無くなるまで煮詰める。

1に、マッシュルームを加えてかるく炒める。

2も加える(フライパンに付いた焦げも入れる)。 更に水を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半〜2時間ほど、お肉が柔らかくなるまで煮込む。

一旦火を止めて、エバラ横濱舶来亭カレーフレークを加え混ぜ溶かす。再び火にかけて、弱火で混ぜながら5〜10分ほど火を通す。 器に温かいご飯をよそってカレーを盛り付ける。

カレールーは、【エバラ横濱舶来亭カレーフレーク】を使用しました。