【いちごムースケーキ】

材料（15cm丸型(底抜けタイプ)）

• 大麦グラノーラ
  80g(米粉クラッカーなどでも可)
• バター
  35g(食塩不使用)
• いちご(側面用)
  7〜8粒(Mサイズ)
• いちご(飾り用)
  4粒
• 【いちごムース】
  ー
• A
  粉ゼラチン
  6g
• A
  水
  40g
• B
  いちご
  250g
• B
  砂糖
  50g
• B
  レモン果汁
  小さじ2
• 生クリーム
  180ml
• 【いちごジュレ】
  ー
• C
  粉ゼラチン
  2g
• C
  水
  大さじ1
• D
  砂糖
  20g
• D
  熱湯
  60g
• いちごピューレ
  40g

作り方

• 下準備
  ・いちごは全てヘタを取る。 ・いちご(側面用)のMサイズのものは縦半分に切っておく。 ・15cm丸型の底には、底に合わせて丸く切ったクッキングシートを敷いておく。

• 1

  密封袋に、大麦グラノーラを入れてめん棒で叩いて細かく砕く。 ここに、溶かしバターを加えて全体に行き渡るようによく混ぜる。 これを、15cm丸型の底に敷き詰めて、めん棒の先で押して、しっかりと隙間がないようにする。 このまま、冷凍庫に入れておく。 ボトムが固まったら、縦半分に切ったいちご(側面用)の断面を型の内側に治わせて並べる

• 2

  【いちごムース】を作る。 ・小さめの耐熱ボウルにA 粉ゼラチン6g、水40gを入れて混ぜ、ふやかしておく。 ふやけたら、電子レンジ(600w)で20～30秒加熱し混ぜ溶かす。

• 3

  ミキサーに、B いちご250g、砂糖50g、レモン果汁小さじ2を入れてピューレ状になるまで撹拌する。

• 4

  3をボウルに移し、2を加えて泡立て器で混ぜる。

• 5

  別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。 このうち50gは、デコレーション用に取り分けて、星口金の付いた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• 6

  4に5のホイップクリームを加えて、 泡立て器でムラが無くなるまでよく混ぜる。

• 7

  型に貼り付けた苺が動かないように気をつけてながら、6を流し入れて平らにする。 これを、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やす

• 8

  【いちごジュレ】を作る。 ・小さめの耐熱ボウルにC 粉ゼラチン2g、水大さじ1を入れて混ぜ、ふやかしておく。

• 9

  別の耐熱ボウルに、D 砂糖20g、熱湯60gと8を入れて泡立て器で混ぜ溶かす。 更に、いちごピューレを加えて混ぜる。

• 10

  7がしっかりと固まったら、9を流し入れて、再び冷蔵庫に入れて約1時間冷やし固める。

• 11

  10がしっかりと固まったら、蒸しタオルで型のまわりを温めて抜き、皿に移す。上には5の残りのホイップクリームを絞り、好みの大きさに切ったいちご(飾り用)を飾る。お好みでミントの葉をのせる。

ポイント

・側面に貼り付けるいちごは、なるべく小さめのMサイズが貼り付けやすいです。

作ってみた！

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