イタリア発！ズッキーニのインヴォルティーニ♡牛肉巻き
主菜
投稿日2020/08/22
調理時間15分
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インヴォルティーニとはイタリア語で巻いた料理のこと。ズッキーニの旨味を肉の中に閉じ込めていただきます。ソースがなくても十分に美味しく、お好みで出汁醤油をサッと垂らしても♡ 余力のある方は、タルタルソースやヨーグルトソースでいろいろな味を楽しんでくださいね。
材料3人分
- ズッキーニ小2本(約200g)
- 牛ロース薄切り200g
- オリーブオイル大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 塩・こしょう適量
- A茹でたまご1 個
- Aたまねぎ1/4個
- Aマヨネーズかヨーグルト大さじ1(ヨーグルトは無糖のプレーンを)
作り方
ポイント
ズッキーニを先に電子レンジで加熱しておくことにより、肉の焼きすぎや固くなるのを防ぎます。 また肉に小麦粉をまぶすことにより、さらに旨味を閉じ込め、肉の香ばしさを出していきます。
- 準
ズッキーニは両端を切り落とし、棒状に切る。 軽く塩をふり、ラップをして電子レンジ1000Wで1分半加熱する。
- 1
牛ロース薄切りに塩・こしょうをし、ズッキーニをくるくると巻きこんでいく。
- 2
大きめの牛ロース薄切りは半分に切りながら、すべてのズッキーニを巻く。
- 3
肉の表面に小麦粉を軽くまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ点火。工程3の肉の巻き終わった部分が下になるようにフライパンに入れていく。
- 5
肉にきれいな焼き色がつくまで、3,4分ほど焼く。
- 6
お好みでタルタルソース、もしくはヨーグルトソースを！ A 茹でたまご1 個、たまねぎ1/4個、マヨネーズかヨーグルト大さじ1をすべて混ぜ合わせる。 マヨネーズを入れるとタルタルに、ヨーグルトを入れるとヨーグルトソースに。
- 7
器に盛り付け、お好みでソースを添える。
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「ズッキーニ」の基礎
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Tsugumi
イタリア家庭料理教室主催 / イタリア家庭料理研究家 / 料理ライター / 野菜ソムリエ / 12年間の国際線CAを経て、各国のおいしいものとの出会いから料理家への道へ。 フィレンツェへの２年間の料理留学他、懐石料理やヴェトナム料理を学ぶ。 2008年よりローマ在住。料理ライターとして活躍する他、ブロガーとしても活躍中。 得意料理は旬の野菜を用いたものや創作料理。Nadiaでは出来るだけ時間のかからないシンプルで簡単な料理をご紹介していきます。イタリアンを中心に、それだけにはとどまらない、現地で出会った世界各国の美味しいレシピを再現していけたらと思っています。