ガブッとかぶりつけ！手羽先の骨抜き唐揚げ（油は大さじ5だけ）

• 20分つけ置き時間は入っていません

材料2人分

• 手羽先
  14本(一人7本づつ)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  ニンニク
  小さじ1
• A
  ショウガ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ5
• 揚げ油
  大さじ5

作り方

• 1

  手羽先はキッチンバサミでほねのまわりをぐるっと奥まで骨からはがすようにハサミを入れる。 ＊刃先を骨に沿わせながら、奥まで切ってく感じ。

  
• 2

  手先の関節を外す。 写真のように垂直に折り曲げる感じにすると関節が外れます。

  
• 3

  2本の骨に指をかけてひっこぬく。

  
• 4

  ビニール袋に、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、ニンニク小さじ1、ショウガ小さじ1を入れ、30分から一晩冷蔵庫で味をなじませる ＊どうしても時間がなければOKです。

  
• 5

  フライパンに、揚げ油をいれて、別のビニールに片栗粉を入れて、2-3個づつしっかりまぶして並べる。

  
• 6

  じっくり中火で焼き上げる。 途中で裏返す。フライパンの中心に肉が来るように、外側が手先になるようにすると火通りが良いです。

  

ポイント

骨回りの筋と皮をまずはキッチンバサミでしっかりと奥までチョキチョキとはがしましょう。皮を切らないように注意してくださいね！これができると、中に具材を入れた手羽餃子とか、いろいろ応用ができるようになります。 関節を外す方向がいまいちわからないことが、あるようですので、いろんな方向に曲げてみてください。

作ってみた！

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