豆苗と牛切り落としのポン酢炒め
投稿日2021/03/16
更新日2021/03/16
調理時間15分
脂多めの切り落とし牛バラがあったので、さっぱりレシピにしました。 豆苗ときのこが牛の旨味を吸って一層美味しくなります。 ポン酢でさっぱり！ ポン酢がない方は、自家製のだし酢とお醤油でもできますのでわざわざポン酢買わなくても平気です。
材料2人分
- 牛バラ切り落とし200g
- きのこ100g程度(好みのきのこを1袋)
- 豆苗1袋
- ポン酢大さじ2
作り方
ポイント
牛の脂を出したあと、一度肉をお皿に取り置くこの一手間で、肉が固くならず、美味しく仕上がります。 バーナーお持ちの方はぜひ！炙ってくださいね！。その時フライパンの火加減は弱火または火を消して炙ると焼きすぎません。
- 準
時間があれば、きのこはバラして干すと旨味と食感がUPします。
- 1
牛バラ切り落としを弱火でさっと炒め、バーナーで、焦げ目をつける。 バーナーがなければ、焦げ目はつけずにOK。焼き過ぎは固くなるので弱火で焼く。
- 2
肉を一度お皿に取り出し、豆苗ときのこを炒める
- 3
ポン酢を回しかけ火を止めて、仕上げに肉をフライパンに戻して和える
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「きのこ」の基礎
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。
