主菜
豆苗と牛切り落としのポン酢炒め
15分
脂多めの切り落とし牛バラがあったので、さっぱりレシピにしました。 豆苗ときのこが牛の旨味を吸って一層美味しくなります。 ポン酢でさっぱり！ ポン酢がない方は、自家製のだし酢とお醤油でもできますのでわざわざポン酢買わなくても平気です。
作り方
下準備
時間があれば、きのこはバラして干すと旨味と食感がUPします。
- 1
牛バラ切り落としを弱火でさっと炒め、バーナーで、焦げ目をつける。 バーナーがなければ、焦げ目はつけずにOK。焼き過ぎは固くなるので弱火で焼く。
- 2
肉を一度お皿に取り出し、豆苗ときのこを炒める
- 3
ポン酢を回しかけ火を止めて、仕上げに肉をフライパンに戻して和える
ポイント
牛の脂を出したあと、一度肉をお皿に取り置くこの一手間で、肉が固くならず、美味しく仕上がります。 バーナーお持ちの方はぜひ！炙ってくださいね！。その時フライパンの火加減は弱火または火を消して炙ると焼きすぎません。
レシピID：408829
更新日：2021/03/16
投稿日：2021/03/16
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