豆苗と牛切り落としのポン酢炒め

15

2021.03.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 408829

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

脂多めの切り落とし牛バラがあったので、さっぱりレシピにしました。
豆苗ときのこが牛の旨味を吸って一層美味しくなります。

ポン酢でさっぱり!
ポン酢がない方は、自家製のだし酢とお醤油でもできますのでわざわざポン酢買わなくても平気です。

    材料2人分
    牛バラ切り落とし 200g
    きのこ 100g程度(好みのきのこを1袋)
    豆苗 1袋
    ポン酢 大さじ2
    作り方
    Point!
    牛の脂を出したあと、一度肉をお皿に取り置くこの一手間で、肉が固くならず、美味しく仕上がります。

    バーナーお持ちの方はぜひ!炙ってくださいね!。その時フライパンの火加減は弱火または火を消して炙ると焼きすぎません。
    1. 時間があれば、きのこはバラして干すと旨味と食感がUPします。
    2. 牛バラ切り落としを弱火でさっと炒め、バーナーで、焦げ目をつける。

      バーナーがなければ、焦げ目はつけずにOK。焼き過ぎは固くなるので弱火で焼く。
    3. 肉を一度お皿に取り出し、豆苗ときのこを炒める
    4. ポン酢を回しかけ火を止めて、仕上げに肉をフライパンに戻して和える
    0 59
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