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ゴーヤの佃煮は苦みがなく、ご飯のお供に最高です。
煮汁がまだある状態で鰹節を加えてください。 最後は煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて頂くと照りも出ます。
ゴーヤはわたを取り、縦半分にカットしたら1cm幅にカットし冷凍する。 作る時に解凍する。
解凍したゴーヤの水分をよく絞る。
鍋にA 醤油100㏄、酢80㏄、砂糖150gとゴーヤを加えコトコト20分ほど煮る。
煮汁が少なくなってきたら、ちりめんじゃこきりいか(乾燥)を加えさらに煮詰める。 仕上げに白ごまと鰹節を混ぜ入れ完成。
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ユミィ
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。