かつお節香る！中華風たけのこの土佐煮
投稿日2023/04/25
更新日2024/04/23
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
たけのこの土佐煮はよく作るので、今回はごま油で炒めて中華風に仕上げました。お好みで鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいです！春の味覚としてお弁当にもおすすめです。 作りおきにも向いています☺️ 【2024年4月23日更新：味を改良するため、調味料を追加・変更しました】
材料4人分（４～６人分）
- たけのこ450g(下茹でしたもの（水煮でも可）)
- ごま油大さじ1/2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A料理酒大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- かつお節5g
- ごま油小さじ1(仕上げ用)
作り方
ポイント
ご家庭によって火加減が違うので、たまに煮汁の量を確認しながら、ほぼ煮汁がほぼなくなるまで煮含めてください😊
- 準
たけのこは皮を剥き、たっぷりのお湯にたけのこ、鷹の爪（１～２本）、米ぬか（一つかみ）を入れ６０分ほど茹でる。 冷めるまでそのまま放置し、冷めたら米ぬかを洗い流す。 ※作業工程時間には含まれません。 鷹の爪、米ぬかは分量外となります。
- 1
たけのこは軸の方は厚さ5㎜のいちょう切りにする。 穂先は食べやすい大きさに縦に切る。 ※切り方は写真を参照にしてください。
- 2
フライパンにごま油を熱し、たけのこを中火で1分炒め、水分を飛ばす。
- 3
A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え中火で5～6分蒸し煮にする。
- 4
煮汁が無くなってきたら、かつお節を回しかけ、全体に和える。
- 5
ごま油（小さじ1）を回しかける。 お好みで鷹の爪(分量外)を加えてもピリ辛美味しく仕上がります。
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ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。