おうちで本格！麻辣湯（マーラータン）再現レシピ🌶

材料3人分

• 豚バラ肉
  100g
• しめじ
  80g
• エリンギ
  80g
• チンゲン菜
  8～10枚
• 絹揚げ
  1枚
• かまぼこ
  6切れ
• 姫たけのこ
  6本(水煮)
• 乾燥きくらげ
  3～4g
• 乾燥糸寒天
  3～4g
• カニカマ
  3切れ
• コーン
  適量(茹でとうもろこし、または缶詰使用)
• 水
  600㏄
• 無調整豆乳
  500㏄
• 牛ダシダスープの素
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 麻辣香油（桃屋）
  大さじ1～2
• にんにく
  小さじ2(チューブ使用)
• しょうが
  小さじ2(チューブ使用)
• ごま油
  大さじ1/2
• 平太春雨
  80g(東北大拉皮（ダーラーピー）使用)

作り方

• 下準備
  平太春雨は冷水に2～3時間浸しておく。 ※茹で時間15分のところ2分ほどで柔らかくなる。 乾燥きくらげと乾燥糸寒天を水で戻す。

• 1

  平太春雨を2～3分茹でる。

• 2

  しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにする。 チンゲン菜は軸を落とす。 姫たけのこ（水煮）はさっと洗う。 茹でとうもろこしの身を外す。またはコーンを使用。

• 3

  絹揚げは2㎝幅に切る。 かまぼこは1㎝幅に切る。 豚バラ肉は4～5㎝幅に切る。

• 4

  鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒め麻辣香油（桃屋）を加え軽く炒める。

  
• 5

  水と牛ダシダスープの素、塩を加え煮立ったら豚肉を加える。 さらにしめじ、エリンギ、絹揚げ、かまぼこ、姫たけのこを加え5分煮る。

• 6

  平太春雨を加え軽く1～2分煮たら無調整豆乳を加え沸騰直前で火を止める。 仕上げに麻辣香油をお好みの量加える。

• 7

  広めの深い器に盛り付け、仕上げにカニカマ、糸寒天、キクラゲ、コーン、パクチー（分量外）を乗せる。

  

ポイント

豆乳を入れたらグラグラ沸騰させないようにしてください。グラグラさせるとスープが分離してしまいます。 食材は時間差で入れて火が通りやすいものは後から入れます。 具材は他に海老やイカ、ほたてなどの海鮮を入れるとさらにグレードアップした深い味わいになります。 キノコはえのきだけもとてもよく合います！

作ってみた！

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